茄子是適宜初夏時節的一種價廉物美的大眾化蔬菜，是亦食亦藥的佳蔬。茄子含有蛋白質、碳水化合物、維生素。

    茄子中的維生素P含量特別豐富，尤其是紫茄，每1千克紫茄含維生素P高達7200毫克，一般蔬菜都達不到這個含量。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。茄子的維生素E含量也很高，維生素E又稱為抗不育維生素，因此常食茄子對不孕症、習慣性流產患者具有食療作用。此外，由於茄子含龍葵堿，能抑制癌細胞的增殖，具有抗癌功效；再加上茄子富含的維生素E是抗氧化物質，能延長維生素A的貯存期，故能間接預防腫瘤的發生。美國營養學家認為，茄子是心血管疾病患者的食療佳品，在介紹降低膽固醇的蔬菜時，總是把茄子排在首位。

    中醫學認為，茄子性味甘寒，入脾、胃、大腸經。夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。茄子能活血、消腫、止痛、祛風、通絡、寬腸等，藥用價值較高。特別是對動脈硬化、高血壓、冠心病等患者非常有益，具有輔助治療作用。大便乾結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。常吃茄子還可以預防腦中風和視網膜出血。不過，茄子屬於寒涼性質的食物，消化不良，容易腹瀉的人以及肺寒常咳者則不宜多食。