當「三高」成了人們耳熟能詳的詞語，當精米、白麵再也提不起大家的食慾時，都市人開始返樸歸真，興起一股吃粗糧的「憶苦」風潮。粗糧是相對於大米、白麵等細糧而言的一種稱呼，從加工上來講，粗糧沒經過深加工和細加工，營養成分保存得較為完整。從種類上來講，它主要包括穀物類（玉米、小米、紅米、黑米、紫米、大麥、燕麥、蕎麥等）、雜豆類（黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等）、塊莖類（紅薯、山藥、馬鈴薯等）。
大部分粗糧不但富含人體所必需的氨基酸和優質蛋白質，還含有鈣、磷等礦物質及維生素，相對大米、白麵而言，粗糧的碳水化合物含量比細糧低，膳食纖維含量高，食用后更容易產生飽腹感，可減少熱量攝取。很多粗糧還具有藥用價值：蕎麥中的蘆丁可以降血脂、軟化血管，是高血壓、糖尿病等患者的理想食物；薏米被歐洲營養專家稱為「生命健康之禾」，不但能美容，還適合消化不良、慢性腸炎者；燕麥幾乎具備了穀類所有的優點，富含氨基酸、維生素E，可以降血壓、降血脂，英國前首相撒切爾夫人早餐就必吃燕麥。粗糧雖好，但人們在食用過程中還存在一些誤區。
每頓都吃。聯合國糧農組織建議，健康人常規飲食中應該含有30－50克纖維。而粗糧中含有的纖維素和植酸較多，如果每天攝入纖維素超過50克，并且長期食用，會降低人體的免疫能力。此外，蕎麥、燕麥、玉米中的植酸含量較高，會阻礙鈣、鐵吸收。
純吃粗糧。不少人喜舊厭新，吃上了粗糧，又忽略了大米、白麵。專家建議，成人最好每天吃穀類食物300-400克，其中搭配50－100克的粗糧，品種選擇多一些更好。
人人適宜。老人、小孩，缺鈣、鐵等元素的人，以及有消化系統疾病的人群，由於腸胃功能較弱，都不適合多吃。
