不過，即使沒有今次事故，政府也不應浪費金錢去行中央屠宰計劃。我早已說過，深圳也有中央屠宰場，那里供應的冰鮮鸡便宜得多，香港根本難以競爭。

    活家禽檔在時勢所迫下，大部分已表示接受政府的賠償，反而一些鸡農，多年來辛苦投資建立自家品牌，沒法接受政府只以農場面積計算的賠償方案。

    事實上，香港約七成巿民仍想買鮮宰鸡，而飲食業尤其是廣東菜館，更希望保留鮮宰鸡供應，因為香港已沒有活鴨、活鵝及乳鴿，要保持菜餚水準，越來越難，如果繼續步向西方以雪藏冰鮮用料的煮食模式，香港難以鞏固美食天堂的地位。

    當務之急，政府應認真與活家禽業商討，讓巿民繼續有鮮宰鸡吃，同時令已建立品牌的鸡農持續發展，做到人鸡分隔，確保活鸡安全衛生。

    我相信，發展空間仍然存在，例如由鸡農自行在農場屠宰活鸡，然后將鮮宰鸡用有保溫及保鮮設備的運輸車運到各區零售點及食肆，每日賣剩的鮮宰鸡則可冰鮮處理，待日后以冰鮮鸡出售等等。

    不過，我認為，在活家禽業另一輪收牌計劃展開前，漁護署及食環署有責任提供足夠配套措施，做好「日日清」，令業界全面回復運作。無論如何，香港應保持有安全衛生的鮮宰鸡供應，延續香港的飲食特色。

    立法會議員（飲食界）張宇人