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在經濟衰退期如何開餐廳
2009年 05月 27日 13:56    中國窗
 

    

    【中國窗訊】你正在考慮開一家餐館。開餐館可能帶來的名聲和財富正誘惑著你,你對美味的嗜好也驅動著你,你希望自己的生活融入這樣一個激動人心的行業。這些想法都很好,但你還是不要出現過高的熱情。即使在健康的經濟環境中,開餐廳失敗的可能性也很大,而在經濟衰退期間,這個行業就更顯得無情了。昂貴的食材原料,勞動力成本高企,消費者也更多選擇在家吃飯。餐廳關門了,而生活仍在繼續。

    但是,創業者們願意去挑戰那些不可能的說法,有勇氣在這樣一個殘酷的行業試試自己運氣。我們沒有說你做不到這一點。我們只是告訴你應該自己先做好準備,或許你可能發現自己處在餐飲產業鏈的底部。為了幫助你開始創業,我們採訪了一批行業專家和餐飲領域成功的創業者,為你提供了方法和訣竅。

    認清現實,謹慎起步

    雖然你可能會急於開始運營,但你還是不能跳過這一步:建立起堅實的基礎。“最重要的是,要避免到處炫耀的‘寶麗來相機綜合症’——這是我在自己餐廳裏拍的照片,這是我和我的廚師合影。”食品餐飲諮詢企業ClarkWolfCo.的創始人兼總裁克拉克。沃爾夫(ClarkWolf)警告說。“這並不值得去說道,你要做出一些與眾不同的事情,還需要做大量的工作。”

    開一家餐館需要深入瞭解的知識不僅僅是與食物相關,也涉及到市場行銷、融資和管理人的技能。即使你一個人掌握了所有的訣竅,跟別人合作也不會是壞事。“選擇一個工作夥伴,找那些跟你一樣有熱情,並能給你的業務帶來別樣特色的人。”在餐飲行業有超過20年以上經驗的飯店老闆和諮詢顧問瑪裏琳。蕭爾斯布奇(MarilynSchlossbach)建議說。

    擁有該具備的知識,只是奠定成功基礎的一部分,還需要有足夠的資金來推動企業的後續運營。“從歷史案例來看,人們常會聽到,投資不足是導致企業失敗的頭號原因,”沃爾夫說。“從來就很難看到真實。你真正需要知道的不只是你餐廳開張需要多少錢,還包括接下來繼續運營的錢來自哪里。”要有足夠的資本支撐前6個月的經營,沃爾夫提出建議,還要準備一筆額外的資金來度過之後的幾個月。

 
(來源: 互聯網) 編輯: 胡威
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