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香港商報

從「盒馬鮮生」體驗新零售
2017年 12月 29日 01:10    香港商报
 

    從「盒馬鮮生」體驗新零售

    城市智庫香港經濟及物流政策研究中心 袁尚文、于承忠 

    阿里巴巴旗下的「盒馬鮮生」(下稱盒馬)創立於2015年,2016年獲得了阿里巴巴1.5億美元的投資。盒馬除了於實體店提供新鮮食品之外,也有店內即煮即食的服務,以及線上點單30分鐘送達的高效「外賣」服務,配合科技及數據,提升消費者線上及線下的購物體驗。

    簡言之,盒馬就是一家提供「生鮮食品超市+餐飲+APP+電商+物流配送」一體化項目,也可說是阿里巴巴提出「新零售」概念的最佳案例。

    盒馬的第一間門店於2016年1月在上海開業,由於創新的模式取得成功,盒馬就將此模式一直複製,至今於全中國有20間門店,分別位於北京、上海及寧波等地。以全新的零售模式服務市場的盒馬,在線上線下的消費過程中,都注入了新科技的元素,包括線上點單、線下3公里內30分鐘送達;可以使用盒馬的手機應用程序或支付寶進行線上支付;更可以通過盒馬的手機應用程序記下自己的購物足,隨時再次找出及購買心儀的食品。

    全方位滿足顧客需求

    到底盒馬是一間食品雜貨店,還是一間超級市場呢?相信這些名字都不足以清晰點出盒馬所提供給消費者的體驗,因為盒馬正在實踐一種完全創新的模式,當中有三大特點︰

    一、新鮮海外及本土食品

    在中國中產階層冒起的大勢之下,中國消費者對於品質的追求愈來愈高,在食物方面也是一樣的,因此對於產品來源及新鮮程度,都變得較以往講究得多。盒馬就以滿足市場消費升級為目標之一,實行產品原產地直接採購,以及本地產品直接採購,希望從而避開一切中間環節,確保食品安全及穩定質量。

    舉例如俄羅斯帝皇蟹,也是盒馬的知名商品之一。盒馬所銷售的俄羅斯帝皇蟹全部產自俄羅斯遠東高緯度深冷海域,每日鮮活到貨,只會選取大約4公斤左右的帝皇蟹,以確保最佳口感。

    此外,盒馬在北京地區又特別採購水培菜,這是一種獨有純手栽培技術,讓蔬菜種植全程無污染,並連根部以活體方式進行運輸及銷售,保證了蔬菜在出售一刻仍然非常新鮮。

    二、一條龍便利體驗

    要說超市賣新鮮食品,盒馬或者不是第一家,但是在場景上進行重新定義的,盒馬則可說是先驅。在店內,消費者不單止可以選購新鮮食品,而且可以選擇在店內即時由廚師烹調或即時進行加熱,並在店內享用。

    此外,如果沒有時間到店內選購,又想享受到新鮮食品的消費者,則可通過手機應用程序下單,店員會按照訂單內容,為消費者在店內揀選產品,並安排於30分鐘內把產品送到府上,目前這項服務覆蓋店舖附近3公里的範圍。盒馬亦提供線上線下拼單服務,如果消費者在購物期間,突然想改為送貨到家,又或者突然想再多購幾件物品,也是可以合併在內,做到「3公里範圍內,30分鐘送達」。

    盒馬線下門店服務時間為早上9時至晚上10時,線上應用式程下單由早上7時至晚上9時都提供送貨服務。有別於傳統的電子商務,盒馬利用網狀物流布局,採用「分批、分類、一日多次」的配送模式,當中盒馬利用互聯網技術,包括大數據、移動互聯網、智能物聯網及自動化等技術,達致倉配自動一體化,大幅提高物流效率。

    憑藉30分鐘送貨到家的高效率,盒馬目前的線上訂單佔比超過50%,營業半年以上的成熟店舖,線上訂單佔比更達到70%。盒馬線上用戶轉化率達到35%的高水平,月活躍度(重複購買)為4.5次,平均一位用戶一年購買達到50次。

    三、線上線下無縫連接

    走進盒馬,顧客可以打開手機,掃描一下商品上的條碼,從而獲得產品介紹的資訊,當中亦包括了產品來源地等重要信息。更重要的是,盒馬會推薦類似商品,供消費者比較及選購。盒馬內所有商品都有專屬條碼,可以隨時掌握庫存。正正基於電子系統運作,加上線上線下共用庫存,盒馬可以做到對供應鏈作出敏銳的即時運算,無縫進行調貨補貨。

    盒馬推薦使用無現金方式結算,盒馬的應用程序可以連上支付寶帳戶,消費者不論是線上或線下購物,可選擇以此為結算方式。此外,消費者可通過盒馬應用程序登記成為會員,其後,會員消費者的購物信息就會被記錄下來,下次再到店或到線上購物,都可以輕易找回自己鍾情的食品;也可以收到盒馬的折扣優惠等信息。

    事實上,中國城市化程度愈來愈高,同時人均收入也持續提升,消費者對於生活質素的要求正在不斷提升的大勢之中,當中一批生於互聯網世代的90後更加講求個性化,注重體驗,以及產品和服務的質素,盒馬的特點,正好回應了這批消費者的訴求。

    我們相信未來的新零售將會是由線上與線下無縫整合所產生出來的「新供應鏈網絡」,盒馬是這個進化過程中的一個範例。盒馬展示了由線上線下結合所帶來的新商業機遇,創造新時代購物和生活方式。

 
(來源: 香港商報) 編輯: 朱剑明