2021年3月開始，堅持品質第一的香港品牌魚吻蓮公司依然是最早抵達雲南茶山的港資企業，和雲南戰略合作夥伴百年老字號「同昌黃記」茶企共同努力下，直至當年12月，累計完成產品開發，專業訂制生產超過100噸，涉及茶品類別共計85款，在疫情影響和直播带貨良莠不齊的亂市紛擾中，積極爭取努力開拓，國內已有28家分店陸續開業，創造了十年來的又一個輝煌年。

　2020年鱼吻莲生产工厂进驻中国普洱第一县勐海，与百年老字号同昌黄记签署战略联盟。

　本着以幸福和大愛為貫穿的理念，有著軍人和傳媒經歷的中國魚吻蓮（香港）商貿有限公司董事長呂劍先生于2008年創立了魚吻蓮品牌，敬畏信仰，堅持以古樹茶為原料，立志做好茶——做廣大百姓喝得起的好茶！並在短短的10多年里，在白熱化的市場紛爭中走出了一條自己的路。截止今年底，魚吻蓮已在全國開設28家分店，年出品量超過100噸，相繼推出不同品名類別的茶禮300多款，其中有不少的創新產品和研發產品，以質拓客，用大愛和分享理念吸粉。

　鱼吻莲第28家分店进驻佛山禅城。

　選地挑樹是獨具匠心要素

　選擇原料要選地挑樹，這是魚吻蓮茶業的一條鐵的定律，因為古樹茶在某一個範圍特定的氣候環境、土壤結構、生態環境內生長的茶，它的特點、口感、滋味比較穩定，就能形成一定的標準，也是魚吻蓮團隊公認的好茶參考標準之一。

　呂劍認為，古樹普洱茶優于一般的普洱茶，源於它得天獨厚的生態環境和時光饋贈與它的豐厚內質。 因此，在選擇茶地時，首先要求生長環境遠離人類居住的地方，受到現代文明的污染小，綠植品種多樣性的地方，原始森林接壤部位優先考慮。

　其次是選樹齡，根據經驗判斷，按照小樹茶100年以下的樹，大樹100-200年的樹，古樹300年以上樹。資料顯示，古樹茶因為生態環境得天獨厚，無需施肥也幾乎無蟲害，和其它樹木生息與共，茶葉的內含物更加豐富。而且隨着存放年代的增加，古樹茶口感香氣經過轉化逐漸醇厚，相較于其它普洱茶，其醇厚感會更為明顯。　

　古茶樹多生長于高海拔，這裏山高谷深，雲霧縈繞。 海拔高則晝夜溫差大，白天氣溫較高，光合作用強，芽葉通過光合作用製造糖的數量多；夜晚氣溫低，呼吸作用弱，消耗少，保存較多的有機物的同時，茶樹體中的果膠物質充分發育，芽葉中果膠含量會增加；雲霧多，則增強了漫射光，葉綠素含量更高，光合作用更強，生成的有機物更多。 芽葉中芳香物質及含氮類鮮爽物質如氨基酸增加，粗纖維含量減少，澀類物質的茶多酚相對平衡，因而古樹茶茶湯飽滿度好，苦澀味均衡，芳香度和鮮爽度高，口感更醇厚，新茶依然可以放心飲用，因其茶質柔和溫潤，堿性物質比例適中茶湯細膩，不會對人體造成過度刺激，而且還有一定的安眠作用。

　2021年景迈山采茶留影

　在临沧大雪山考察高山茶地。

　工藝嚴謹力求還原本真味道

　古樹茶採摘標準要求高，一芽兩葉或三葉，但殺青是制作曬青毛茶程序中最重要的一個環節。

鱼吻莲茶叶杀青做了严格的技术规范，力求达到最好的味道。图为吕剑在示範动作。

　殺青有三個目的，一是快速破壞鮮葉中酶的活性，制止多酚類化合物的酶促氧化；二是揮發青草氣，促使茶葉芳香物質生成；三是蒸發水分，使芽葉柔軟利於后序揉撚。殺青時間視芽葉老嫩，一般在40分鐘到60分鐘之間。 殺青時手法的輕重、翻炒的頻率都會影響殺青效果。 技術非常關鍵，若鍋溫過低，葉溫升高時間過長，會使茶多酚發生酶促反應，產生「紅梗紅葉」，茶湯味苦澀明顯，會有悶餿味；若溫度過高，葉綠素破壞較多，會導制葉色泛黃，甚至產生糊焦邊、斑點，影響茶湯的清透度，甚至使茶湯出現煙味。

　因此，魚吻蓮所有的山頭初制所統一改造好專業的炒鍋，煙灶分離，避免茶葉有煙熏味之類的瑕疵，炒茶手都是經過統一的專業培訓，實戰經驗豐富，對少燜多抖等手勢規範動作和炒時都有嚴格的標準。

　根據多年的採購制茶經驗，魚吻蓮有了自己對的採購標準，並列出了禁采目錄如下13項：

　1，有農藥有施肥的茶地；

　2，茶樹附近有養豬的茶地；

　3，炒制過程粗糙的沒有專業技術的；

　4，晾曬過程中沒有陽光直射而在大棚里晾曬的；

　5，過度採摘的茶園；

　6，樹齡太小的台地茶樹；

　7，雨水太多時的采茶(雨水茶）；

　8，水泥地上直接曬茶（重金屬）；

　9，膠合板上直接晾曬的（甲醛）；

　10，刻意炒作性價比低的茶；

　11，沒有良好的儲藏條件，受潮濕倉茶；

　12，任何一款有暴利元素的；

　13，茶葉出生地有虛假內容，誤導消費的。

　愛茶山敬茶人授技術助脫貧

　「茶是百姓的一種生活方式，也對生活最真實的感受。」呂劍說，茶不是我們生活中匆匆的過客，而是忙碌生活中的一片港灣，是閑暇時可以去靜心參悟的大自然態度。他深知，企業背負的不僅是生意，更是責任。魚吻蓮以傳統文化理念與大愛貫穿到產品中，呂劍也是一名畫家，每次茶山行他都會義務帮茶農繪畫茶餅，設計商標，注冊商標，鼓勵茶農有自己的品牌，提升原料的品質。魚吻蓮公司還先後邀請廣州知名職業畫家趙丁紅、朱明貴、馮小雪等人上茶山，到各個村寨為茶農們贈送筆墨作品，送藝術到茶山，提升了茶農對傳統文化的修養。

　老班章采茶收鲜叶场景。

　為了鼓勵茶農們出好茶，呂劍在精準扶貧上也下足了功夫，對於茶園管理好的貧困茶農，魚吻蓮採取承包產量的方式協助和帮扶茶農管理生產，提前預付生產費用等。同時熱情為茶農們推銷廣土豆、紅糖、核桃油等農產品。疫情期間勐海當地貧困農民大量紫米滯銷，一籌莫展，呂劍得知后立即購買了兩噸紫米分享給茶友們，帮助農民渡過難關；他還利用新疆于田縣的扶貧項目「于田玫瑰」研發一款玫瑰紅茶，一是帮助了貧困地區的產品銷售，也獲得了新的創收點。

　与制茶大师研製的九二八斗茶王曾风靡一时，深受老茶客们的喜爱。

　曾一時，雲南茶山也出現過不和諧的場景，一些茶農因為茶葉價格上漲利益熏心，將茶地里的非茶樹類大樹砍伐或剝皮殺害，嚴重破壞了古樹林里生態環境，造成抗旱能力減弱，改變原生態的營養循環體系。經過政府部門的大力整頓，遏制了這種現象，但是破壞的生態體系將需要漫長的時間來恢復。

2019年公益经典版357克饼「黑洞」。

　為了保護大樹，魚吻蓮所有簽訂過合作的茶農要求必須保護茶地的雜樹，避免植物單一化引起生態破壞。呂劍走到哪裏宣講到哪裏，強調古樹茶就是要趨於自然本真，而不能為了提高茶葉產量而密集化種植。為此，他還專門做了一款茶「黑洞」來警醒大家。央視的一位媒體人發現黑洞茶餅時發表評述：「這是我見過的最震撼心靈的一餅茶……人品及茶品，品茶即品人。這才是茶道。」

　坦誠合作共同研發新產品

　做好源頭的把控，是抵制天價茶最好的方法。呂劍說發現好茶，需要認真制作，耐心品鑒。要學會敬茶、惜茶、愛茶；只有通過分享交流了解茶的屬性和特徵，才能品尝到最好的味道！誠然，無論何時，與一杯清香飄溢的茶邂逅是一件非常美妙的事情，好茶會影響消費者的心情。一杯茶，比如生普，只要是茶湯橙黃透亮、口感飽滿純正、茶特有的苦味入口即化，有持久的回甘，幽香如蘭有韻味，那這就是好茶了！但是，只是擁有傳統的茶葉是遠遠不夠的，為了適應市場，開拓適應現代茶飲市場的需求，魚吻蓮和各界制茶達人展開密切合作：

　2013年與龍潤集團的原高管吳靜女士合作研發了魚吻蓮「1501」古樹生普餅，成為普洱生茶里的經典傳奇，每年的春茶都會在去年12月之前眾籌預訂一空；

　2015年與廣州樂活生物科技林秋勇先生合作推出「愛檸紅」檸檬紅茶系列，整果去肉裝入古樹紅茶精制成品，採用淋沖法，一只能泡100杯，因其獨特的工藝和技術，一時風靡茶界，成為引領果茶潮流的佼佼者；

　2016年與新會青柑種植傳承人鄭健偉合作推出青柑王，採用三年陳皮柑做原料和5年以上的宮廷熟茶精制而成，一舉解決了新品不易喝，易發霉的問題，為青柑茶揚名，一時間青柑王成為柑茶收藏愛好者趨之若鶩的爆款產品；

　2017年與著名制茶人勐庫憶古冰島精制廠羅明宏廠長共同研製九二八口感的冰島茶餅，一經推出並带來強烈的口感盛宴，成為名副其實的斗茶王；2016採用由羅明宏親自發酵的小戶賽熟茶作為魚吻蓮1602茶品的主要原料，同年推出5噸具有獨特風格的秋風白露福壽白茶磚等，倍受茶友的好評和歡迎；

　鱼吻莲与同昌黄记董事长、著名的非物质文化遗产章哈传承人玉叫女士共同推出了「灵意红」系列，当月销售突破一万盒。

　2018年與百年老字號同昌黃記董事長、著名的非物質文化遺產章哈傳承人玉叫女士，共同推出了「靈意紅」系列，每年的春茶靈意紅供不應求，包裝先後三次更新斷版；與同昌黃記發酵大师寧伙強合作推出的布朗王熟茶，一上市便銷售一空；

　南来北往的茶友品茶畅谈。

　魚吻蓮2017年獨家創牌麒麟角古樹茶，用景邁山的古樹「寄生斛」（又名麒麟角）科學配制景邁山的古樹茶，「麒麟角」能整合茶的品質，讓茶味更飽滿，更柔滑，更香甜。一杯茶入口、一股甘甜味從舌面中根部，兩腮直入咽喉，甘甜生津、又有一定的保健功效，受到了茶友們的連年追捧。還引來了日本株式會社的商標碰瓷，最後經過據理力爭，合理合法地打碎了日企獨攬中國麒麟商標的美夢；此外，2015年魚吻蓮首款推出的普洱花黃片創新產品，也為魚吻蓮品牌收攬了不少粉絲。

　此外，通過長期的茶山行走交流，魚吻蓮品牌也總結了最科學的白茶和曬紅制作標準，掌握了獨特的技術。由於紅茶發酵不到位就會有夾生夾綠的現象，發酵過度就會出現湯酸的情況；白茶干的過快就會成為綠葉子，去除不掉青草味，乾燥太慢又會出現發霉狀況。達到最好的發酵狀態，全靠經驗和技術，為了提高茶農制茶水平，呂劍首先要讓茶農明確正確的制茶方向，統一認識之後，毫不保留地將方法傳授給大家，並鼓勵茶農朋友們堅持標準，用良好的工藝，完成最佳產品的生產。

　目前魚吻蓮茶業涵蓋了靈意紅茶、古樹白茶、生茶、熟茶，青柑茶、檸檬茶、陳皮茶、玫瑰茶、普洱花茶等多品類茶，無論收藏還是品鑒，都滿足了廣大消費者的不同需求，因為其高端的品質和合理的價格，深受茶友和消費者的歡迎。

　吕剑（左二）：资深媒体人，茶人，鱼吻莲品牌创始人。现为香港国际茶协会理事，中华文化艺术名家协会会长，中国鱼吻莲（香港）商贸有限公司和云南鱼吻莲茶业有限公司董事长。