為鼓勵香港青年提升技能、開拓機遇，大灣區共同家園青年公益基金（大灣區青年基金）與中華廚藝學院首次合作，早前舉行了「嶺南文化之鳳城點心培訓計劃」，率領逾30名中華廚藝學院師生赴有「中國廚師之鄉」之稱的順德，於順德職業技術學院烹飪學院學藝。為表揚及展示學生的努力成果，特意於11月22日舉行結業禮及晚宴，邀請一眾嘉賓親臨見證。

　當晚出席嘉賓包括香港特別行政區政府政制及內地事務局粵港澳大灣區發展專員陳潔玲女士、香港特別行政區政府民政及青年事務局青年專員陳瑞緯先生、中央人民政府駐香港特別行政區聯絡辦公室青年工作部二級巡視員張國來先生、大灣區共同家園青年公益基金主席，信和集團副主席黃永光先生、中華廚藝學院院長葉漢鵬先生、大灣區共同家園青年公益基金顧問，港區全國人大代表陳振彬先生、大灣區共同家園青年公益基金副主席，帝盛酒店集團總裁邱詠筠女士、順德區委統戰部、順德區歸國華僑聯合會主席吳蔚先生，以及擔任今次計劃導師的順德名廚等。

　「嶺南文化之鳳城點心培訓計劃」結業禮及晚宴出席嘉賓包括香港特別行政區政府政制及內地事務局粵港澳大灣區發展專員陳潔玲女士（右4）、香港特別行政區政府民政及青年事務局青年專員陳瑞緯先生（右3）、中央人民政府駐香港特別行政區聯絡辦公室青年工作部二級巡視員張國來先生（右2）、大灣區共同家園青年公益基金主席，信和集團副主席黃永光先生（左4）、中華廚藝學院院長葉漢鵬先生（左1）、大灣區共同家園青年公益基金顧問，港區全國人大代表陳振彬先生（左3）、大灣區共同家園青年公益基金副主席，帝盛酒店集團總裁邱詠筠女士（左2）、順德區委統戰部、順德區歸國華僑聯合會主席吳蔚先生(右一)

　學生親自製作結業晚宴  展現嶺南特色美食文化

　順德菜是廣府粵菜的重要發源地之一，精緻點心是廚師手藝的考驗。是次晚宴的主要菜式包括鳯城點心及美食，都是由今次參與計劃的學生所製作，將他們在順德所學展示給眾嘉賓，其中「三蒸、三煎」的點心包括馳名乳香芋絲餅、傳統煎藕餅、腐皮糯米包、雞球蒸包子、竹笙海鮮餃、魚蓉蘿蔔糕，均是研學之旅所學；其他順德美食當然少不了地道的家鄉炒魚鬆，以及魚米之鄉最具代表性的生滾魚片粥等；甜點則呈獻被列為廣東省省級非物質文化遺產的順德雙皮奶，及始於順德龍江鎮的煎堆，為結業晚宴畫上圓滿句號。此外，在研學之旅作為導師之一的年輕師傅陳小東，除了在順德教授學生製作國潮創意點心龍獅酥外，於結業禮亦到場親自示範其製作。學生將各款順德點心及美食烹調得色香味俱全，展現嶺南獨有的飲食文化。一眾順德名廚亦讚嘆學生的廚藝大大提升。

　鼓勵青年把握灣區機遇  促進粵港兩地文化交流

　香港特別行政區政府民政及青年事務局青年專員陳瑞緯先生在演講中表示：「政府非常重視青年發展，並在2022年底公布《青年發展藍圖》，整全地勾畫政府未來長期青年發展工作的理念和方針。其中一個重要的工作方針正是為青年人提供多元發展路徑，並協助青年人融入國家發展大局，拓展他們的發展機遇，而是次計劃正好響應了我們的理念。未來，我們會繼續加強在生涯規劃方面的支援，助力每個青年人找到一展所長、發光發亮的舞台。」

　香港特別行政區政府民政及青年事務局青年專員陳瑞緯先生致辭時表示計劃為青年人提供多元發展路徑，一展所長。

　大灣區共同家園青年公益基金主席黃永光表示：「『嶺南文化之鳳城點心培訓計劃』能取得圓滿成功，非常感謝各單位的鼎力支持。計劃不單讓學生提升技能，擴闊他們的眼界，更促進了粵港兩地的交流互融。大灣區青年基金將繼續籌辦更多多元化活動，加強香港青年的競爭力，實踐人生理想。」

　中華廚藝學院院長葉漢鵬指出：「培訓計劃讓學生掌握鳳城飲食文化及箇中精髓，結業晚宴正正展示了學生在順德之旅的學習成果。期望中華廚藝學院未來能與大灣區青年基金開展更深更廣的合作，不僅透過交流活動促進中華美食文化的傳承和推廣，更能開啟香港青年廚師的視野，並為香港餐飲業的發展注入新動力。」

　參與培訓計劃的中華廚藝學院高級文憑二年級學生李迪朗表示，在培訓計劃中獲益良多，「今次參加培訓計劃的機會難能可貴，透過這次順德學藝之旅，讓我對鳳城點心的製作特色有更深入的了解，不但學到很多珍貴的傳統點心技藝，更激發了我對點心創新的熱情。希望日後有更多機會到內地交流，學習和見識不同地方的獨特美食和文化，將廚藝磨鍊得更精湛。」

　中華廚藝學院高級文憑二年級學生梁希文則分享：「是次培訓計劃讓我有更多機會向多位名廚學藝，開闊視野，特別在點心創新和食材選用方面獲益匪淺，為我將來職業導向帶來了寶貴的啟發。我希望將所學運用到日後廚藝創作中，推動粵菜文化傳承與創新，並設計更多別具特色的創意點心。」

　「嶺南文化之鳳城點心培訓計劃」由大灣區青年基金資助，於8月11日至18日一連八日在順德職業技術學院——烹飪學院舉行，逾30名中華廚藝學院師生前赴順德學習點心技藝，傳承嶺南文化。課程由多位享譽盛名的順德名廚親自指導，包括把獅子「炸活」的年輕師傅陳小東、出生餐飲世家的著名點心師傅梁兆基、師從「南粵點心泰斗」的何世晃、被稱為金牌點心師的吳南駒等。培訓課程教授的點心包括龍獅酥、傳統雞球包、生滾魚片粥、廣東水餃皇、叉燒軟餅、 大良炸油煎、鳳城雙皮奶、南乳蛋散仔、懷舊甜薄撐、順德魚皮角、脆皮紫菜角、魚蓉蘿蔔糕、腐皮糯米包、乳香芋絲餅，以及家鄉炒魚鬆、家鄉煎藕餅等等。

　頂圖：一眾主禮嘉賓、擔任今次「嶺南文化之鳳城點心培訓計劃」導師的順德名廚及參與學生大合照。