西貝到底有沒有預製菜，羅永浩和西貝創始人賈國龍吵「瘋」了。賈國龍堅稱西貝沒有預製菜，氣到半夜睡不着喝酒，要起訴羅永浩。羅永浩則稱懸賞10萬元，公開向外界徵集能證明西貝使用預製菜的「真實證據」。

　賈國龍：西貝沒有預製菜 將起訴羅永浩

　事件起源於9月10日下午，羅永浩發布相關微博稱：「好久沒吃西貝了，今天下飛機跟同事吃了一頓，發現幾乎全都是預製菜，還那麼貴實在太噁心了。」這條微博後來登上了熱搜，事件快速升級。

　賈國龍在得知此事後，馬上結束和家人的休假從新疆飛回北京，並召開記者發布會，曬出羅永浩一行人的菜單，表示羅永浩在用餐後對服務員說挺好，轉手就發了微博。他還對記者稱，自己氣得睡不着，凌晨三點自己下樓吃了點烤串，要了一瓶酒，抽了一支煙。

　9月11日，賈國龍公開回應稱，西貝的門店100%沒有預製菜，預加工不是預製菜，預製是提前加工，而預製菜是提前把它做成成品。按照國家規定，西貝沒有一道菜是預製菜。賈國龍表示，一定會起訴羅永浩。

　羅永浩連發多條微博反駁，還在微博上徵集專家意見，詢問是否有專業設備和方法能夠檢測出食物被烹製的時間，或者有什麼方式能檢測出食物是不是預製菜，並以10萬元獎金公開徵集能證明西貝使用預製菜的「真實證據」。

　什麼才算預製菜？2024年3月21日，國家市場監管總局等六部門聯合印發《關於加強預製菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》，首次在國家層面明確預製菜範圍。

　為何雙方爭論能夠引起如此大的反響，核心焦點主要有兩個，一個是西貝菜品價格被一些羅永浩在內的消費者認為貴。另一個焦點就在於西貝是否真的使用了預製菜。

　記者在外賣平台檢索發現，一份蔥油生菜（小份）標價16.9元（人民幣，下同），「蒙古牛大骨」售價159元，西貝麵筋29.9元。有深圳市民表示：「餐飲定價涉及品牌與定位，米其林餐廳的肉包子可以賣50元，早餐店只賣1元，同樣的產品在不同場景下價格差別很大。」

　深圳商報致電深圳西貝坂田萬科店，客服人員給出回應：表示店內不允許有預製菜，建議記者可以到店裏面現場觀看製作流程。

　對於價格貴的質疑，賈國龍坦言，西貝定價是良心的，西貝上半年平均利潤率不超過5%。「我們的價格策略就是優質平價，尤其要絕對保證優質，不要平替。」賈國龍告訴媒體。

　關於預製菜，羅永浩在9月12日再次發聲，引用《中國預製菜行業發展報告》稱，西貝等連鎖餐企的預製菜使用比例較高。他認為，行業趨勢已經表明「預製菜在連鎖餐飲中佔有顯著比例」。

　業內人士：預製菜並非負面概念 商家需保證消費者知情權

　不過，消費者認知與行業現實之間仍存在明顯落差。一方面，餐飲企業普遍強調預製菜有助於「控成本、提效率」；另一方面，不少消費者仍擔心「同樣的價格，卻吃不到現炒的體驗」。

　深圳餐飲業內人士對記者指出，預製菜並非負面概念。關鍵在於信息披露和消費者知情權。「如果餐廳能明確標識哪些菜品採用預製工藝，消費者選擇會更理性，也能減少不必要的誤解。」

　從產業角度看，預製菜的滲透率在連鎖餐飲企業中已超過六成。隨着規模化和標準化趨勢加快，行業發展已不可逆轉。但如何在效率、價格與透明度之間找到平衡，仍是餐飲企業必須面對的挑戰。

　對於西貝將起訴消費者羅永浩一事，北京京師律師事務所律師朱炳佳表示，消費者對餐飲體驗具有評價權和知情權。如果評價基於真實體驗，通常屬於合理範圍；若存在虛假信息或惡意中傷，企業則有權通過法律途徑維護商譽。若西貝提起訴訟，爭議焦點將落在「言論是否構成惡意詆毀」與「企業是否存在信息披露不足」。

深圳商報記者直擊西貝後廚

　近日，西貝因「預製菜」問題陷入輿論漩渦，事件在創始人賈國龍與羅永浩的公開對峙中持續發酵。為回應公眾質疑，西貝宣布自9月12日起，全國370家門店開放後廚參觀，允許消費者在符合衛生標準的前提下，親眼見證菜品的現場製作過程。

　「羅永浩菜單」已經上架

　9月12日，深圳商報記者走訪深圳多家西貝門店，發現「羅永浩菜單」確實已經上架，並且深圳已有多位消費者參觀後廚。

　9月12日下午兩點，記者來到深圳福田區印力中心的西貝門店。記者根據店員提供的「羅永浩菜單」，點了一份胡麻油炒雞蛋。

　深圳福田區印力中心西貝門店提供的「羅永浩菜單」。

　記者穿上無菌服、戴上無菌帽，在廚師長的帶領下，前往後廚參觀。記者先參觀麵食廚房，記者看到一個塑料袋裏裝着幾根胡蘿蔔，記者問廚師長：「這是否是預製菜？」廚師長回答：「這不是，這個袋子裝着的是新鮮蔬菜。」

　參觀完麵食廚房，廚師長又帶領記者到炒菜後廚，記者看到，一個廚師正在烹飪記者剛點的胡麻油炒雞蛋，記者看到，新鮮雞蛋被打碎，放入鍋中現炒，廚師長表示：「這就是您剛點的炒雞蛋，我們都是用新鮮雞蛋打碎，放進鍋裏現炒的，並不是預製菜。」

　記者在後廚裏自由參觀，記者看到一個大鍋正在煮羊肉，另外一個鍋裏放着十幾根羊小腿，問：「這是不是預製菜？」廚師長為記者詳細介紹了這些食材的用途，他表示，這些菜品都是當天現煮、現蒸、現烤的。隨後他為記者介紹了「羅永浩菜單」上的草原嫩烤羊排、香蔥烤魚等菜品的製作流程，廚師長表示：「我們店100%沒有預製菜。」

　記者參觀後廚大概五分鐘。等記者回到座位後，大概十分鐘前，記者點的那盤胡麻油炒雞蛋已經上桌，記者品嘗之後，覺得味道還不錯。

　西貝創業經理杜女士告訴記者，她在深圳的西貝門店已工作20年，目前負責九家門店，她表示：「以前深圳西貝門店的廚房都是隔着玻璃半開放的，即日起，深圳的消費者都可以在佩戴無菌服帽後，參觀西貝後廚。目前已有多位消費者參觀西貝後廚，我們歡迎消費者的監督。」

　頂圖圖說：西貝門店。（CFP供圖）