白企村翠色環繞，客家味裊裊飄香。2025年11月6日，中山市南朗街道白企村熱鬧非凡，第二屆偉人故里・客家情——「粵菜師傅」白企柴火齊心宴暨客家美食文化節在星朴莊園舉行。

    賽事現場，十四家本土參賽餐廳的廚師們用最傳統的柴火灶，在60分鐘內烹製麻鴨菜餚與自選特色菜，共築一桌「白企齊心宴」，用匠心呈現最純粹的「客家味」。

活動現場

    白企村是南朗街道最大的純客家古村落，幾百年來，客家先民在這裏開墾耕耘、繁衍生息，不僅留下了古樸的村落風貌，更孕育出鮮活厚重的客家飲食文化——客家菜的咸香醇厚、客家粄的軟糯香甜，是刻在白企人骨子裡的味覺記憶，更是代代相傳的文化符號。

    本次「粵菜師傅」白企齊心宴賽事有14家餐廳同台競技，每組需在60分鐘內，用柴火灶完成兩道菜品。一道為大會指定食材「麻鴨」料理，考驗對傳統食材的把控能力，另一道為自選白企宴菜式，展現各家餐廳的創意與特色。

    賽事現場，柴火劈啪作響，香氣四溢。主廚們顛勺、調味、擺盤動作嫻熟，助理們默契配合，從選材處理到火候掌控，每一步都盡顯「粵菜師傅」的專業水準。

活動現場

    專業評委黃銳坤、鄭耀榮、陳建輝等白企柴火齊心宴推薦官，從「風味、外觀擺盤、創意、衛生」四個維度進行專業評審。最終，逸鄉居度假莊和滿築私房菜獲得「客家名廚金勺獎」；余甘院子、圓山農莊、鹹蝦仔食府、紅記農莊、貝裡鄉野農莊（鬍鬚佬炒雞）分別獲得「客家風味傳承獎」；山村農莊、星朴莊園、桂叔農莊、石排灣農莊、鄉下農莊、謙記農莊、甘記農莊分別獲得「舌嫲上的客家風味獎」。

獲獎者

    「這些年，從白企走出去的廚師遍布全國、港澳及海外。」白企村黨總支書記甘社建透露，白企現有二十餘家本土農莊扎根鄉土，其中有返鄉深耕的名廚，也有堅守手藝的匠人，眾人齊心協力，讓「中山市客家名廚傳藝之鄉」的金字招牌越擦越亮。現場，中山市烹飪協會會長鄭耀榮正式為白企村頒發了「中山市客家名廚傳藝之鄉」牌匾。

 頒發「中山市客家名廚傳藝之鄉」牌匾

   活動當日，特色展銷會成為人氣聚集地，客家擂茶、客家粄、土茯苓糕等攤位前人頭攢動。最受歡迎的當屬客家小吃互動區，只要完成「轉發活動預告」和「現場打卡發社交平台」的任務，就能兌換客家煎堆、芋頭粄等傳統小吃。

    夜幕降臨，「村裡的音樂會」準時開啟。中山市音樂家協會會員與南朗黨群服務中心同心古箏社相繼登場，民謠的溫柔、雅樂的雅致輪番上演，悠揚的旋律在大家心中迴蕩，觀眾們或靜坐聆聽，或跟着節奏輕輕哼唱，在音樂與晚風中共度溫馨夜晚。

    此次活動不僅是一場美食盛宴，更是白企村擴大客家飲食文化影響力、推動村民增收的重要實踐。從返鄉名廚到堅守鄉土的匠人，從傳統客家菜到創新菜式，從美食展銷到文化展演，每一個環節都緊扣「傳承」與「發展」，讓更多人認識白企、愛上客家味。

    未來，白企村將以「粵菜師傅」工程為依託，持續挖掘客家飲食文化價值，推動農莊發展、帶動村民就業增收，擦亮「白企廚師村」金字招牌。（記者 黃鳳鳴 通訊員 劉劍青）