在被譽為「世界最佳旅遊鄉村」的安徽黟縣西遞，青磚黛瓦間藏着千年徽韻，也醞釀着舌尖上的非遺傳奇。作為黃山市市級非物質文化遺產的臘八豆腐，是黟縣民間流傳百年的風味特產，更是石印村用匠心點亮鄉村振興之路的鮮活註腳。循着豆香走進西遞鎮石印村，這場融合非遺傳承、美食體驗與鄉村風情的探尋之旅，正徐徐展開。

　臘八豆腐的淵源，深植於黟縣的民俗土壤。每逢農曆十二月初八前後，當地家家戶戶都會曬制豆腐，以備新年食用，「臘八豆腐」便因此得名。在石印村，這一傳統手藝代代相傳，2009年，臘八豆腐製作技藝正式列入黃山市市級非物質文化遺產名錄，成為承載徽派飲食文化的重要符號。如今，漫步石印村，臘八豆腐傳習展示中心裡，老師傅們仍堅守着古法匠心，讓這份老味道在時光中沉澱得愈發醇厚。

　作為純天然綠色食品，臘八豆腐的獨特魅力藏在原料與工藝里。它精選本地優質黃豆，搭配山泉水、碘鹽和天然香料，無任何人工色素與防腐劑，經嚴格消毒後真空包裝而成。傳統製作中，豆腐需抹以鹽水，在溫和日光下慢慢烤曬;如今雖升級為烘烤箱烤制，卻依然保留着核心工藝。成品臘八豆腐外觀圓狀中凹，皮呈赭黃，切開後質地緊實，入口咸中帶鮮、鮮中蘊甜、甜中含香，因其不易變質、隨吃隨取的特點，被譽為「素火腿」。值得一提的是，添加了黑豆的特色黑臘八豆腐，更是黟縣「五黑」食品之一，在保留經典風味的同時增添了獨特營養。

　談及吃法，臘八豆腐的百搭屬性讓它成為餐桌上的「妙手」。黟縣民間流傳着「巴掌打到嘴上都捨不得放」的讚譽，足見其美味。食用時切成薄片或細絲，既可直接品嘗原味鮮香，也能與肉類同炒、同燉，讓豆香與肉香交融，為尋常菜餚注入非遺風味。如今，石印村更開發出原味、香辣味兩種小包裝即食款，讓這份便攜美味成為遊客帶走「村的味道」的最佳選擇。

　從農家小院的傳統美食到鄉村振興的「致富密碼」，臘八豆腐在石印村完成了華麗蛻變。2022年，石印村註冊成立村集體經濟強村公司，統籌幫扶資金將閒置倉庫改造成臘八豆腐小作坊，同年9月取得生產許可證並正式投產，年底銷售額便突破3萬元，為困難群眾帶來分紅。2023年，作坊完成技改並通過SC認證;通過參展長三角綠色食品加工業大會、黟縣豐收節等活動，臘八豆腐的知名度持續提升;更創新探索跨村合作，購入源川村村集體黃豆，惠及兩村困難群眾;與西遞村、源川村合股在西遞景區開設「土」味小店，讓臘八豆腐與青梅酒等特色農產品同台亮相。如今，石印村臘八豆腐「真空切片裝」已登上安徽民航「大飛機」，從鄉村非遺走向更廣闊的市場。

　在西遞的文旅畫卷中，臘八豆腐不僅是味覺的盛宴，更是文化的載體與振興的縮影。踏上這場非遺美食之旅，你可以在石印村的傳習展示中心觀摩古法製作，在景區的「土」味小店挑選特色包裝，在農家餐館品嘗地道烹飪，更能在唇齒留香間，讀懂西遞「非遺+文旅+鄉村振興」的生動實踐。這份藏在青磚黛瓦間的豆香，正等待着每位旅人前來探尋。(記者 吳敏 通訊員 楊鵬 邵宏)