【中國窗訊】除了早上的一隻蘋果，張華發現全天的飲食中沒有一樣不含食品添加劑。在接連發生的食品安全事件後，不少人對於“添加劑”都心有餘悸。其實，引發安全問題的罪魁禍首並非“食品添加劑”而是“非法添加劑”。

    “添加劑”從早吃到晚

    張華每天起床後都能享受到媽媽準備的早餐，其中，他最為鍾愛的組合是泡飯油條。為了讓油條更為鬆脆，作為疏鬆劑的明礬參與了製作過程，它還有個很多人並不知道，即使聽說過也未必能記住的學名叫硫酸鋁鉀。

    疏鬆劑只是張華這一天送進肚子裏的第一種食品添加劑。

    來到辦公室後，他沖泡了一杯香濃的即溶咖啡，植脂末、葡萄糖漿、食用氫化植物油、穩定劑、酪蛋白酸鈉(含牛奶蛋白)、乳化劑、食用香料等隨著褐色的液體緩緩流入他的胃。

    到了午餐時間，餐廳外送的便當如約而至。便當裏的菜不論葷素不論品種，至少都用了食用油和食鹽，也就是說，食用油裏的抗氧化劑和食鹽中的碘酸鉀、抗結劑都成了張華的“盤中餐”。

    下午茶是果汁配蛋糕，色素和防腐劑是鐵定會有的。晚飯預備的是速凍餃子，煮完之後，怎麼看都比自己包的賣相更好。原來餃子中加入了多種親水膠體、乳化劑和磷酸鹽複配而成的品質改良劑。

    這就是張華一天的“添加劑生活”，而事實上，幾乎沒有人可以逃離這樣的生活。

    “亂添”才會導致安全問題

    細數了自己每天飲食中的添加劑之後，張華不禁疑惑：自己究竟是在吃食品還是食品添加劑？疑惑之餘，他卻並沒有過多的擔心：“食品的包裝上都會標明添加劑，這些應該都是國家規定允許的，所以也應該是安全的。”

    張華的說法得到了專家的認可。業內人士介紹說，根據《中華人民共和國食品衛生法》規定，食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質。“國家對食品添加劑的範圍進行了限定，因此食品生產企業只要按照國家規定科學添加是沒有問題的。至於近年來接連發生的食品安全事件，主要是由於生產企業超過國家限定範圍使用食品添加劑或超量添加所造成的。”

    專家以防腐劑為例作了說明。日常飲食中的糕點、飲料以及調味品等眾多食品中都含有防腐劑，它的作用是防止食品變質，是對食品消費安全的一種保護措施。但防腐劑是人工合成物質，如果添加過多，造成消費者攝入過量，輕則引起腹瀉、心跳加快等症狀；重則會對胃、肝臟、腎臟造成嚴重危害，甚至增加癌症的罹患率。

    消費者無力自我保護

    事實上，除了真正的天然野生食物，所有經過加工的食品幾乎都含有添加成分。“如果沒有食品添加劑，市場上就不會有這麼豐富的食品種類，同時食物也不容易被保存。”專家如是說。

    據介紹，目前世界各國均大量批准使用食品添加劑，美國FDA批准使用食品添加劑近3000種，日本使用的食品添加劑約1100種，歐盟約1500種，我國已批准使用的食品添加劑也有2000多種。

    業內人士表示，消費者在購買食品時，可查看包裝上的配料表瞭解添加劑的資訊。而作為消費者，張華說的更實際：“添加劑種類如此繁多，而且食品包裝上標注的很多都是化學名，普通消費者根本無法辨別，況且真正發生安全問題的食品，其非法添加的成分也不在標注之列，消費者更是無力自我保護。”張華認為，消費者能做的只是盡可能在正規的商場、超市購買知名品牌的食品，而更多的對於消費者的保護責任只能交由生產企業和國家監管部門來擔負。