「全球最佳甜點主廚」Dominique Ansel開設的「當文歷餅店」去年1月落戶香港尖沙咀，成為本港打卡熱店，經常大排長龍。「當文歷餅店」今月於中環再增設旗艦店，店舖佔地逾3000平方呎，環境更開闊，面積更寬敞，相信能滿足前來「朝聖」的甜品控。

　新店推出新品牛角包吐司，即以牛角包作基調，製成一鹹一甜、一方一圓的兩款口味吐司：用頂級的法國麵粉及牛油，經過24小時低溫發酵，長達4天的製作程序，非常花心思。其中一款海鹽牛角包吐司，用英國海鹽製作、麵糰重複折疊成81層後烘焙成方形吐司，仍清晰可見其豐富層次。另一款楓糖牛角包吐司，在製作過程中配以天然楓糖，將麵糰塑形烘焙成為圓柱形吐司。

　要品嘗到牛角包吐司的最佳滋味，原來也有學問！餅店指，吐司切成三片的口感最好，切片時必須使用鋸齒麵包刀，並注意下刀的方向，否則未能品嘗蜂巢切面的鬆軟質感。而正方形的海鹽牛角包吐司可從面層平滑一面向下切；圓柱形的楓糖牛角包吐司則需要先將之打橫平敞，顯示酥皮層次的㘣形平面向着左右兩面，再以鋸齒刀向下切。如喜歡帶有溫熱的口感，則可放到已預熱的焗爐以攝氏150度焗3分鐘，或於多士焗爐以攝氏180度焗1分鐘即可。（記者：Cyan）