美心集團與香港電燈今日（29日）舉行「你真惜食！」X「綠得開心計劃」創意料理大賽啟動儀式，鼓勵公眾善用菜頭菜尾入饌炮製美食，推動惜食新文化，鼓勵全民創意地烹調食材的所有可食用部分及善用剩餘食材，並為業界提供有效的減廢示例。環境及生態局副局長黃淑嫻、香港電燈有限公司董事總經理鄭祖瀛、美心集團首席營運官（香港及澳門）蕭德威出席儀式，宣揚珍「惜」食材，將食材未被用盡的部分一同變成為餐盤上的佳餚。

　黃淑嫻致辭時表示，近年政府透過各項減廢措施，使都市固體廢物每日平均棄置量由2021年起連續3年下降，總共減少7.5%；而回收率則由2020年的28%逐步提升至2023年的33%。她續指，廚餘是本港都市固體廢物的最大類別，佔約三成，因此仍需市民積極配合，從源頭踐行惜食減廢文化。

　鄭祖瀛致辭時表示，港燈一直積極支持特區政府在2050年前達至碳中和的願景，除將天然氣發電比例增至約7成，也全方位推動客戶和社區減碳。去年「綠得開心計劃」成功舉辦「衣衣不捨」環保時裝設計比賽，鼓勵大衆「潮著」廢物循環再生服飾；今年和美心合作推動「知慳惜食、減廢減碳」，繼續呼籲更多市民在日常生活中支持碳中和。

　蕭德威致辭時表示，美心多年來致力推廣珍惜食材及資源循環，積極將「惜」食文化落實在集團的日常營運中；美心非常榮幸能與港燈合辦此活動，將珍惜食材的精神發揚光大，使未被盡用的食材變成餐盤上的佳餚。

　活動第一階段是美心邀請旗下廚師研發充分利用食材的新食譜，收集近50道料理提案，評審團從中選出20道創意料理。獲獎廚師利用蛋糕邊角、牛舌邊角、豆渣、西蘭花莖等食材推出創意菜式，其中13道菜式將於6月起在美心指定餐飲上市。

　活動第二階段是公開比賽，邀請全港市民參賽，有「親子組」、「中學組」、「大專組」、「公眾組」共4個組別。從5月29日至7月24日，參賽者可提交以剩餘食物為主要食材的熟食菜式食譜，或以「零浪費」方法製作的包含至少兩道菜式的食譜。每個組別會挑選6個作品進入決賽，現場烹調競技，再交由評審團試食及評分。評審團會按照作品的零廚餘效益、味道及賣相、原創性、可持續性及技術評分。優勝者將獲得豐富的飲食及購物禮券，並有機會將並作品收錄於「你真惜食！」x「綠得開心計劃」創意料理電子烹飪書中，進一步推廣惜食、減廢、減碳的可持續生活新態度。

　（撰文 / 攝影：李銘欣）

　頂圖圖説：環境及生態局副局長黃淑嫻。

　香港電燈有限公司董事總經理鄭祖瀛。

　美心集團首席營運官（香港及澳門）蕭德威（中）。

　美心與港燈合辦「你真惜食！」x「綠得開心計劃」創意料理大賽啟動儀式，由環境及生態局副局長黃淑嫻（中）、美心集團首席營運官（香港及澳門）蕭德威（左起第三）、港燈董事總經理鄭祖瀛（右起第四）及一眾評審團成員主持。

　環境及生態局副局長黃淑嫻、美心集團首席營運官（香港及澳門）蕭德威、港燈董事總經理鄭祖瀛與獲獎廚師合照。