我國素有「南米北面」的飲食格局，其實喜歡吃米飯的南方人對面條的熱愛同樣熱烈，毫不遜色於北方。特別是那些承載著歲月痕跡的地方特色面條，總能在味蕾上留下難以忘記的鄉愁記憶。江西省萬年縣青雲鎮的薄面，細薄且獨特的口感成為當地眾多面條中的佼佼者。

汪師父面條廠的老板汪結忠

    每天晨曦初露，青雲鎮的汪師父面條廠已悄然拉開了一天的工作序幕，揉面、醒面、搟面、切面，每一道工序都一絲不茍。一袋袋面粉，在汪結忠的巧手下，經過層層加工，變成了一根根細薄如絲的面條，整齊地晾曬在院子里，隨風輕揚，面香四溢，令人垂延。

    自1995年起，汪師父面條廠老板兼師傅的汪結忠便以面條為生，這一堅持便是近三十載春秋。他製作的面條細薄且口感獨特，贏得了無數食客的喜愛與贊譽。每日，汪結忠能製作出四五百斤面條，這些面條都能在當天銷售一空。無論是周邊鄉鎮的客戶，還是慕名遠道而來的食客，都循著這誘人的面香而來，買上幾斤、幾十斤面條，回家簡單烹飪便是一頓美味佳肴。

汪師傅晾曬面條

    青雲薄面，沸水下鍋，水開即熟，搭配鮮嫩的小青菜、一個金黃色的荷包蛋，再撒上自製的辣椒面和翠綠的蔥花，一碗家常又美味的煮面條便呈現在眼前。輕輕夾起一筷子面條送入口中，柔韌爽滑的口感與香濃馥郁的面湯完美融合，那一刻，仿佛穿越了時空，回到了童年的夏天，耳邊是悠揚的蟬鳴，眼前是奶奶輕搖的蒲扇，鼻尖是竈臺上裊裊升起的煙火氣，一幕幕溫馨的畫面在腦海中浮現。

青雲薄面——萬年人的鄉愁味道

    青雲薄面，不僅是萬年人餐桌上的獨特享受，也是很多人款待親朋好友的必備主食。這份美味的背後，凝聚著汪結忠和眾多青雲鎮面匠們的辛勞與匠心，他們用自己的雙手，傳承著這份別具一格的美食技藝，讓青雲薄面成為了無數萬年人心中難以忘懷的鄉愁味道。（記者 周萬里 林琳 通訊員 張詩雨 汪詩雨 湯遠婷 圖片 萬年縣融媒體中心）