呱嗒是山東聊城的傳統名吃,是一種煎烙的餡類小食,尤以沙鎮呱嗒最為有名。呱嗒創製於清代,迄今已有200多年歷史,餡料有肉類餡、雞蛋餡等多種。在製作時 先用燙麵和呆面,卷以配好的餡料,兩端捏實,軋成橢圓餅形,後放入油鍋煎制而成。食之香酥,味道適口,備受食客歡迎。(記者 孫珂 通訊員 梁明潑)