荷蘭林堡白蘆筍每年僅4至6月為產期，自古便是歐洲皇室餐桌上的珍饈。The Dutch House Restaurant由即日起至6月30日推出「3A白蘆筍饗宴」，荷蘭籍主廚以林堡產區白蘆筍為主角，結合經典技法與傳統醃製工藝，打造六道式季節限定套餐。

白蘆筍脆炸球荷蘭希靈魚。

    白蘆筍脆炸球配荷蘭希靈魚將清甜的白蘆筍湯、白蘆筍粒與鹹香火腿混合揉製成球，再裹上金黃炸漿炸至酥脆，搭配荷蘭傳統鹽漬希靈魚，以海鹽激發魚肉酵素，搭配洋蔥片同吃，形成獨特鹹鮮與柔嫩質地。

白蘆筍湯配荷蘭灰蝦。

    白蘆筍湯配荷蘭灰蝦以荷蘭白蘆筍慢熬出清甜高湯為基底，加入蛋、忌廉與麵糊增添柔滑質地，搭配北海特產的荷蘭灰蝦，肉質細嫩彈牙，再點綴以火腿提鮮。

慢煮乳鴿配白蘆筍松露醬。

    慢煮乳鴿配白蘆筍以低溫慢煮乳鴿，肉質柔嫩多汁，搭配香炸與清煮的白蘆筍，形成口感對比。醬汁以蘑菇熬製，濃郁中帶點清香，佐以芹菜根增添大地風味，盤中點綴芝麻菜苗，其微辛香氣平衡乳鴿的豐腴。「3A白蘆筍饗宴」六道菜套餐（每位HK$888）即日起開放預訂，並可搭配精選餐酒（另加HK$88），套餐需提前預約。（記者  Karena）