廣東作為粵港澳大灣區的核心組成部分，一直是商貿活動的熱土。2024年12月底，第一批「廣東老字號」名單揭曉。在這份承載着歷史榮光與品牌厚望的名單中，大家樂成功獲得「廣東老字號」殊榮，這代表着顧客對該集團餐品品質的信賴，倡導着傳承與創新的理念。

見證歷史與榮光交匯

    57年風雨兼程，大家樂一直秉持初心，以「香港人的大食堂」起步，早已成長為深深根植於大灣區街坊記憶中的「社區大食堂」。1968年，大家樂始創於香港，由羅騰祥、羅芳祥、羅開睦，三位兄弟子侄聯手創辦。從1992年起，集團邁出了具有里程碑意義的一步，在深圳東門開設了內地首家門店。時至今日，在內地已經開設超180家門店，是許多市民街坊的成長印記。無論是學生時代的下午茶，還是家庭聚會中三代同堂享用的燒春雞，或是兒童時期玩具上新帶來的驚喜，都承載着該集團和大灣區街坊之間的深厚情誼。

    「榮獲『廣東老字號』殊榮，不僅是對品牌堅守品質的認可，更是對街坊多年來支持的致敬。」大家樂（中國內地及澳門）行政總裁楊斌在致辭中表示，「未來我們將繼續以『香港根、中國心』深耕大灣區，讓老字號的味道陪伴新一代人的青春。」集團選擇以老照片拼貼這一儀式呈現了「廣東老字號」這份殊榮。在現場，一張張品牌的老照片逐步形成「廣東老字號」的模樣。在那些從模糊到清晰的照片裏，既有像已光榮榮休廣州繽繽老店賓客盈門的煙火日常，也有如今像星寰店臨江而立的新景象，每一張照片都承載着品牌的匠心傳承。當老照片裏70年代的香港懷舊門店與現代敞亮後廚同框時，「廣東老字號」的字樣在畫卷上熠熠生輝，當時有老顧客眼含熱淚，看着這一幕回憶道：「他們真的是陪伴了我整個青春。」

    當天，香港貿易發展局、廣東外商投資企業協會、中國烹飪協會及廣東省餐飲服務行業協會的嘉賓也親臨現場，和市民一同為集團獲得「廣東老字號」榮譽表示祝賀。楊斌回顧了深耕廣東市場的發展歷程，感謝全體員工的貢獻以及市民的支持。展望未來時，他強調：「未來，集團會繼續堅守對品質的要求，讓港式風味與廣東飲食文化碰撞出更多新的火花，讓每一位顧客的用餐時刻，都成為值得回味的生活片段。」

美味與健康並存

    能榮獲「廣東老字號」的稱號，離不開集團對餐品不斷打磨的匠人精神。集團在招牌產品上不斷尋求口味創新，尤其是旗下一哥焗飯系列。有街坊分享，「不少人第一次來，點的就是一哥焗豬扒飯。」1968年，集團首家餐廳於香港銅鑼灣糖街開業。而一哥焗豬扒飯作為招牌產品之一，從品牌創立之初就陪伴着大家，是許多老顧客記憶裏的經典美味。活動儀式當日，大家樂（中國內地及澳門）營運總經理蔡志剛介紹了後廚管理制度及流程，並特意向現場市民開放後廚，一起揭秘距今有50多年的兩大招牌餐品的神秘面紗。

    集團的招牌焗豬扒飯能夠風靡半個世紀，秘訣是融貫中西，既選用優質的中式食材，包括上好的東北大米、厚切帶骨豬扒、高品質雞蛋和新鮮蔬果，又使用了西式的多種芝士和烹飪技藝，是中西飲食文化交融的典範。大家樂（中國內地及澳門）行政總廚黃家祥向街坊展示了招牌秘製叉燒從選料、醬料、醃製、燒製的全過程。他強調，「每一款燒味都經過嚴格把關，還有專門的駐店燒味師傅來每天匠心製作。」秘製叉燒選料用心，上等梅肉條有標準規格（長度25 - 32cm，寬度5.5 - 7.5cm，厚度2cm），這部分肉以肥瘦均勻見稱，中間略夾脂肪層，入口有嚼勁。嚴格的選料規格品控，讓每條梅肉在燒製中都能均勻受熱，保證口感。集團一直堅持現製現做，有着對現製美食的誠意，傳遞其「健康美味」的品牌理念。

傳承與創新協行

    品嘗下午茶的時光裏，招牌一哥焗飯、一哥燒味……這些經典美食勾起了老顧客的回憶。住在附近的李阿姨提到：「記得兒子小時候最愛來這裏吃西多士，現在都上大學了，每次回家還要來打卡。」光顧了多年的張小姐說：「除了喜歡這裏的奶茶外，更多的是回憶20歲時的情懷。」活動接近尾聲時，每位來賓心中都或多或少湧動着與集團的回憶。

    楊斌表示：「今天看到這麽多街坊朋友，有的甚至三代人都是我們的顧客，這份信任讓我們既感動又責任重大。未來，集團會繼續堅守品牌初心，不斷傳承經典味道，創新健康配方，要讓這個『廣東老字號』金字招牌，在新的時代煥發更耀眼的光彩。」活動最後，街坊與集團工作人員合影留念，每一份焗豬扒飯，承載着數十年不變的品質；每一杯奶茶，傳遞着代代相傳的溫情，讓老字號的味道繼續溫暖更多人的時光。（記者 王娜）