近日，來到皖南休寧縣榆村鄉臨溪胡陽食品廠，只見胡惠麗和幾位師傅正忙着趕製傳統糕點中秋月餅，揉面、掐團、包餡、壓實，隨後放入烤箱烤制，一時間空氣里瀰漫着濃濃的酥香味，讓人垂涎欲滴。

    徽州糕點技藝傳承人胡惠麗自中學畢業後就師承老家祖上傳統技藝，學成後和丈夫一起來榆村開廠做糕點已20餘年，生意曾一度紅紅火火。近年來，隨着人們健康意識提升和生活節奏加快，新型低糖低脂食品應運而生，給傳統糕點帶來很大衝擊，該廠同樣也面臨生產經營不景氣的情形。

    面對不利局面，該廠逐步適應市場變化，積極轉變傳統觀念，一方面在生產糕點時降低糖油含量，另一方面想方設法拓寬市場，擴大糕點銷路，並取得一定效果。

    胡惠麗介紹，今年生產月餅是立秋季節開始的，距中秋節剛好兩個月，為趕貨源，每天除自己外，還僱請6位師傅幫忙製作，目前已加工2萬餘筒，銷售上基本做到日結日清，不囤貨，以本地市場老客戶為主，還銷往浙江開化、淳安等地。

    據了解，這家食品廠月餅生產最高峰年份達到6萬筒，

    今年以生產麻仁月餅為主，附帶生產火腿月餅等品種，按照目前的態勢，預計中秋前夕，加工月餅可達5萬筒左右，市場前景不錯。（記者 吳敏 通訊員 葉天壽）