在快餐文化盛行、高油高鹽食品占據主流的當下，一位在宜春的萍鄉籍創業者以做好一碗米飯為支點，掀起了一場健康飲食的革命。他憑借對傳統主食的顛覆性創新，將「健康餐飯」從概念變為大眾日常選擇，成為贛西餐飲行業破局者的標桿。他就是萍鄉優秀鄉賢、宜春「米飯食代」創始人、宜春市餐飲行業協會會易顯良。

    從「痛點」中發現機遇：一碗米飯背後的健康覺醒

    「為什麽健康的食物總是和『難吃』畫等號？」這是易顯良創業的起點。2014年，從事餐飯行業6年多時間的他註意到，年輕一代對健康飲食的需求激增，但市場上卻鮮有兼顧營養、控卡與口感的主食產品。傳統米飯因高升糖指數（GI值）被減肥人群避之不及，而代餐產品又因口感差、飽腹感弱飽受詬病。

    「米飯是中國人餐桌上最深的記憶，不該被貼上『不健康』的標簽。」易顯良帶領團隊聯合營養學專家，歷時2年研發出「低GI控糖米飯」，通過改良稻米品種與一桌一小份蒸煮工藝，將升糖指數降低30%，同時保留傳統米飯的軟糯口感。這一突破性產品迅速成為控糖人群、健身愛好者的新寵，也讓米飯食代在健康餐飲賽道中脫穎而出。

    科學配比+場景化創新：重新定義「一碗飯」

    與傳統餐飲企業不同，米飯食代從2016年創立之初便以「科學餐飲」為核心邏輯。易顯良提出「中央廚房+6D廚房」健康模型，將每份餐食的熱量、蛋白質、膳食纖維等指標精確到克，並通過先進的廚藝為用戶提供科學化配餐方案。

    產品線設計上，品牌打破「品質主食+生鮮配菜」的固有模式，推出「功能型米飯矩陣」：針對健身人群的「高蛋白的營養米飯」到「生鮮心菜肴」再到「創新的廚藝」，滿足大眾口味……每一款產品都精準切入細分場景，覆蓋從家庭餐桌到男女老少美食的全鏈條需求。

    市場數據印證了這種創新的成功：2025年3月，米飯食代線下直營體驗店發展到近20家，單店月均復購率達92%，並在湘贛兩省掀起「主食健康化」風潮。

    破局傳統餐飲：用技術打破「不可能三角」

    健康、美味、便捷，曾被行業視為「不可能三角」，而易顯良選擇用技術破局。米飯食代自建食品研發實驗室，將農家味道改良食代技術應用於米飯加工，實現「即煮即食，即食即熱，口感醉人」；同時，與農業科技公司合作培育功能性稻種，開發出富含γ-氨基丁酸的「減壓米飯」等創新型產品。

    「傳統餐飲的變革不能只靠營銷，必須紮根於供應鏈和技術創新。」易顯良表示。目前，米飯食代已獲得多項食品加工專利，並通過「中央廚房+區域冷鏈+智能終端」的模式，將健康餐食的輻射範圍從地市線城市延伸至縣域市場。

    行業賦能：從企業到生態，推動區域餐飲革命

    2022年，易顯良當選宜春市餐飯行業協會會長，這一身份讓他將「健康餐飲」的變革從品牌戰略升級為行業行動，推動本地餐飲企業減少油鹽添加量、推廣低GI食材應用，並聯合200余家傳統餐飲品牌成立「健康餐廚產學研聯盟+健康食材供應鏈」，免費開放米飯食代的控糖米飯加工技術。

    「一個人的創新只能影響一個品牌，但一個行業的覺醒能改變一座城市的飲食基因。」易顯良以宜春為試驗田，通過協會培訓、供應鏈扶持、健康菜品大賽等方式，帶動本土餐飲店開發低卡套餐、營養餐等新品類。僅兩年多年時間，宜春市餐飲商戶健康菜單覆蓋率從12%提升至41%，相關產業年產值增長23%，成為江西省「餐飲生態化轉型」標桿城市。

    「行業革命不是顛覆，而是共生。」易顯良表示，未來三年計劃將「宜春模式」復製到全國10個二三線城市，「讓健康餐飲從潮流變成基礎設施」。

    行業啟示：健康餐飲需要「長期主義者」

    米飯食代的模式證明，健康餐飲不是小眾賽道，而是大眾剛需。他的成功在於既尊重了國人的飲食文化，又以科技解決了傳統主食的痛點。

    面對資本湧入健康餐飲的熱潮，易顯良保持清醒：「短期的網紅產品或許能吸引眼球，但只有持續投入研發、建立行業標準，才能真正改變人們的飲食結構。」據悉，米飯食代正聯合高校啟動「主食健康化白皮書」研究，並計劃開放供應鏈技術，推動行業整體升級。

    從一碗米飯出發，易顯良和米飯食代的故事，不僅是商業創新的範本，更折射出中國消費升級背景下，人們對「吃得健康」的迫切需求。當傳統餐飲遇上科技與匠心，這場「健康革命」或許才剛剛開始。（記者 喬玲 郭美勤 萬炳全）