大多數人對農村的印象就是貧困落後，不管是在生活質量，或是在教育、醫療水平，或是在交通運輸等方面，遠遠不及城市，讓許多人錯過了鄉村里大自然給予的瑰寶，具有煙火氣的美食、以及歷史賦予的文化價值。

    當「百縣千村萬鎮高質量發展工程「的號角在縣鎮村吹響後，強縣促鎮帶村、城鄉融合共生在嶺南的沃土上勾勒出一幅幅勃勃生機的美好藍圖。

    因瓜得名的古村寨

    因村民在村里種瓜而得名的瓜嶺村，有着500多年歷史，不僅是歷史悠久的水上古村落，擁有嶺南特色的水鄉布局，是廣州唯一的水上清代建築居民群，也是著名的華僑村，族人遍布世界各地。

    原以為廣州作為國際化大都市，都是現代化一線大城市的建築風格，一座低調且有充滿歷史文化價值的古村落隱藏在繁華的都市內，更讓廣州充滿了古今文化的魅力，神秘感在喧囂熱鬧中遠眺。

    走進瓜嶺村，一陣陣古香古味撲面而來，一座座擁有百年歷史的祠堂、書院、碉樓、水道、民國洋樓遍布在麻石古巷中。

    依水而建的古村落里，傳統的鑊耳房、精緻的小別墅，一步一景，嶺南的詩意與南洋的風情相互交融，獨特的村落布局，恰似一幅幅嶺南水鄉的畫卷，在眼前慢慢展開，讓人頗有瞬間穿越時空，切身體會廣府人民的智慧和勤勞的生活。

    坐落在村之東北角的大門樓，是建村幾百年以來村民出入的必經之地，也是守護村莊的重要門戶和風水寶地。門口上方的紅石刻有「翠聳波澄」作永久性橫幅，展現出瓜嶺村水波平靜澄澈、周邊綠植聳立的自然畫面。

    始建於民國，有寧靜致遠之意的寧遠樓，坐落在水中央，是廣東唯一一座水上碉樓，頗有建築歷史和文化價值。

    四層樓高的古建築，外觀酷似倒立着的火箭造型，吊橋連通，樓內四面牆上設有窄長型射擊孔，起到了防衛抗擊的巨大作用。

    在抗日時期，寧遠樓是瓜嶺村村民的守護者。村民們在碉樓內躲避日軍，日軍雖然武器裝備先進，但在堅不可摧、造型奇特、機關重重的碉樓面前久攻難拿，只能撤退。

    而今的瓜嶺村，在新時代的巨變下，仍保留着傳統的古文化和抗戰痕跡，讓後人時刻銘記歷史，告誡後人當下和平幸福生活的來之不易。

    古建築里，是新時代的民宿、商舖、文化活動中心，整潔有序的街道和新時代的裝修風格，有來回在古今回憶里穿插而過的視覺。

    即使是時代的變遷，瓜嶺村綿延不絕的歷史文化，依舊隨着歲月的腳步，穿越數個世紀，讓瓜嶺村時刻綻放着獨特的時代魅力。

    小小的古村落，飽含濃濃的古文化，與時俱進的智慧。瓜嶺村的魅力，不僅僅在於深厚的古今文化底蘊和宗族精神，水上的建築、整潔的村莊、保留完整的古建築時刻煥發光彩，現代化的村容村貌讓人感到怡然自得。

    北回歸線上的綠洲

    「蒼茫萬頃競爭春，竹柏松杉遍地金。林徑輕摩活化石，山坳笑語李時珍。雪花頂上雲粘草，翡翠湖上月浸銀。誰教騰身臨錦繡，崑崙蜿蜒入龍門。」

    當代作家秦牧筆下氣貫長虹宛如崑崙的名山大川，寫的就是享有「南國避暑天堂」的南崑山。

    在南粵數不勝數的峻岭中，最讓人震撼的，莫過於南崑山。被群山峻岭間的陣陣仙氣迎面拂來，有山有水有林有石有瀑布，此般仙境，不負「北回歸線上的綠洲「之美譽。

    翠綠的竹海，在峭壁上掀起層層浪潮的南崑山，為嶺南悶熱的夏季，提供了優質的避暑勝地。

    即使在南崑山腳下，深呼吸一口大自然的味道，所有的疲倦和壓力，瞬間在大自然賦予的力量中釋放。

    「抬頭望去九重山，山在腳下如龍盤，悠悠天地猶可握，心在廣宇無羈絆」寫得就是南崑山西部的「九重遠眺」。

    「登高攬勝，將勝景收攬於眼底」。站在攬勝亭間，眺望南崑山，舉頭眺望天堂頂的險峻壯美，低頭俯瞰綠樹掩映下的村落屋宇，層層疊疊的山巒依舊是綠意盎然，重重綠潮盡收眼底。不管四季如何變化，南崑山由始自終在展示別具一格的美景。讓人詩意大發，忍不住謳歌大自然的鬼斧神工，讚嘆大自然給予的瑰寶。

    兩層觀景台上，即可遠眺廣州從化和增城，又可遠眺龍門永漢鎮。兩市三地的煙火薰陶着群山峻岭，層層綠潮讓兩市三地的文化相互交融着，為三地群眾的生活帶來豐富的自然資源，牽動了三地的鄉村建設，推動着鄉村振興的腳步。

    南崑山上的美景，讓人大飽眼福、嘆為觀止，南崑山下的魅力，更讓人流連忘返。

    高山的深谷地形，使谷底成為靜水壓力差最大處，熱水自然上涌，從山谷河床處湧出，帶來豐富的湯泉資源，也給南崑山帶來豐富的旅遊資源。為本就使人震撼的群山峻岭，起到錦上添花。

    南宋詩人朱熹在《溫泉》一詩中寫到「誰燃丹黃焰，爨此玉池水。客來爭解帶，萬劫付一洗。」

    從古至今，湯泉一直被大家視為含有靈丹妙藥的泉水，是大自然的饋贈，是養生和理療的首選。若在湯泉里泡上一澡，即可將身上的疾病治癒，洗去萬劫。

    炎熱的夏季，可避暑；寒冷的冬季，可泡澡。

    在新時代的浪潮中，南崑山的魅力不斷地被挖掘，被大眾知曉。不僅為南粵大地帶來一年四季的養生勝地，更為龍門鎮的百千萬工程建設了一條條軌道。

    鶴湖圍的傳統文化

    龍門鎮鶴湖圍里，一所始建於1863年的城堡式客家圍屋，由王氏十五世洪仁公興建。洪仁公由梅縣來到龍門鎮懸壺濟世，為後人留下一座歷史悠久、具有客家建築風格的圍屋，給後人講述着客家人遷徙的足跡和故事。

    常年浸泡在水中的客家圍屋，坐西北向東南，共有108間通廊房，獨特的結構、嚴謹的布局，設有祠堂、望樓、碉樓等。

    三面環水、背靠山的鶴湖圍，需通過門前的石橋進入屋內，據說是為了抵禦土匪等襲擾而設計。大門外的葫蘆形的射孔，有着福祿壽的寓意，大門旁的福洞，是客家人獨特的特色。

    三堂四橫一外圍四碉樓一望樓，後圍中間的中心樓-斗門堂，橫屋單層，外圍高二層，碉樓高三層，風格獨特，每一個細節的設計，彰顯着客家人對美好憧憬的嚮往。一石一磚都在龍門鎮的山水裏涵養着，一步一景皆是古人的倒影。

    鶴湖圍無論是在外觀上還是內部設計上，融防禦性與實用性於一體，體現了客家人的智慧和世代團結友愛的傳統精神，以及淳樸善良的秉性。

    隨着新時代的發展、百千萬工程的助力下，鶴湖圍里的傳統文化漸漸被知曉，東江流域和客家居民的南遷歷史漸漸走入大眾的視野。

    當下喧囂的城市，高樓大廈林立，來到鶴湖圍感受隱藏在鄉村裏的世外桃源，恍惚是時空穿越到中原。

    在古樸的圍屋裏，感受客家人從中原南遷的足跡。在喧囂熱鬧的環境下，尋找一片寧靜的古樸文化，更讓人怡然自得。

    食在嶺南

    （一）

    粵菜以清鮮、嫩滑、爽脆為特點，少使用辣味等輔料，強調食材的本味，菜單上最值得一提的就是曾被譽為「最接地氣的國菜」白切雞。

    廣東有「無雞不成宴」的傳統，不管在大小的宴席上，或是傳統節日上，廣東人的餐桌上，雞是必不可少的菜，也是廣東人心中的上等菜。

    一盤看似簡單的白切雞，要做到脆滑爽口、肉質鮮美，色香味俱全，在選雞、清洗、水煮、火候、刀工等細節上，無一不在考驗着廚師在工作的細緻、用心、經驗，每一個細節把嶺南的飲食文化特色深藏其中。

    只要人廣東人的的地方，就一定會有白切雞，一定會有一口讓人垂涎三尺的上等白切雞。

    好山好水出好雞，一口美味的白切雞，不僅把藏在南粵大地人文歷史細細品嘗，把嶺南的以及嶺南「順其自然、返璞歸真的生活態度」一一講述。

    （二）

    「十月朝，糍粑祿祿燒」這是客家人耳熟能詳的八個字，是刻在客家人骨髓里的風俗，是客家人慶祝豐收的日子。

    農曆十月稻穀豐收的時候，為了慶祝一年的豐收，客家人就會忙着做糍粑、吃糍粑，漸漸地把這個風俗流傳下來，糍粑也成為了客家人的傳統美食。

    在客家人的心裏，糍粑象徵着團圓和豐收。小小的糯米圓糰子裏，裹着炒香了的花生碎、黑芝麻、白糖，糯香味里有花生碎和黑芝麻的香味，也把客家人對豐收的喜悅和美好的憧憬藏在其中。

    十月糍粑飄香，早已深深地刻在客家人的記憶里。無論走多遠，只要聞到糍粑的香味，家的方向、十月糍粑祿祿燒的記憶，早已在腦海中盤旋着。

    隨着時代的發展，客家人在製作糍粑的工藝上，加入各種各樣的材料，例如抹茶、艾草等。不僅在口感和外觀上得到了改善，更讓糍粑起到了養生的作用。

    到了艾草生長的季節，把艾草榨成艾汁，加入糯米粉里，做成艾糍，不僅讓本就口感柔滑，外觀軟糯圓滾滾的糍粑，多了幾分艾草的香味，口感更清香怡人，外觀翠綠多樣。

    （三）

    提起客家菜，不得不提的就是釀三寶。

    廣東客家地區的的釀菜，突出了客家菜咸、肥、熟的特點，飽含了客家人獨特、悠久的中原傳統文化，其中釀茄子、釀苦瓜、釀豆腐並立鰲頭。

    除了白切雞，在招待客人和傳統佳節的餐桌上一定會有釀三寶，以表重視。

    當百千萬工程的春風吹到鄉村，客家菜漸漸走入各地餐廳，得到了大眾的好評，其中釀三寶更讓人讚不絕口。具有鄉土味的客家中原文化，不斷地被挖掘探尋。在原有傳統文化上，不斷地與時俱進，大力推動了客家地區的傳統文化發展。

    當百千萬工程的春風拂過嶺南大地，鄉村里大自然贈予的瑰寶，充滿人間煙火味且最返璞歸真的美食，漸漸在新時代的舞台上，帶來一場又一場擁有青春活力的熱舞，充分解讀了嶺南的鄉村文化，詮釋了嶺南鄉村里獨特的風味。

    數不勝數的美景美食，各具嶺南特色，在百千萬工程構建的藍圖下，煥發着勃勃生機。在傳統與創新中，處處彰顯着中華民族的智慧以及新時代的魅力。（文/毅心 圖/林煥權）

    頂圖：南粵鄉村夜景。林煥權 攝