昨日(23日)，2026黑珍珠餐廳指南中國港澳台及海外地區頒獎盛典在新加坡濱海灣金沙舉行。美團公布的2026年「黑珍珠」中國港澳台及海外地區榜單共涵蓋35個菜系，來自7座城市的135家餐廳入選，上榜數量較去年增長18.4%。其中，首爾為今年新增發榜城市，成為繼新加坡、東京、曼谷之後，黑珍珠在海外布局的第四座城市，共有8家餐廳上榜。數據顯示，2026年春節期間，首爾接待中國遊客19萬人次，首爾美食線上訪問量增長9%。

從消費趨勢看，中國出境遊正呈現規模更大、體驗更深的新特徵。國家移民管理局統計顯示，2025年近7億人次出入境，同比增長14.2%；2026年春節期間，日均出入境197.7萬人次，同比增長10.1%。在「深度旅遊」帶動下，中國遊客的境外消費更多流向特色餐飲等體驗型消費，相關數據顯示，中國出境遊中餐飲消費佔比已提升至28%，高淨值人群的特色美食消費佔比更達34.4%。

美團副總裁、美團到店餐飲事業部總經理魏巍表示，美食早已不再只是旅途的附屬品，而是目的地體驗本身。越來越多消費者會因為一家餐廳、一種風味專程前往一座城市。在魏巍看來，黑珍珠正跟隨中國食客真實的旅行半徑、消費興趣與生活方式同步生長。首爾首次發榜，也反映出中國消費者境外尋味需求正進一步向更多熱門目的地延伸。

平台數據印證了這一變化。2026年春節期間，大眾點評上「海外美食/餐廳」相關頁面瀏覽量較節前增長近20%。與此同時，AI工具也在提升境外餐飲消費決策效率。2026年春節期間，AI問小團美食場景交互佔比達31.9%；商家側，智能掌櫃AI 接待、AI預訂和排隊、智能點餐等能力，也在幫助餐廳更高效地承接消費者需求。

澳門「2026黑珍珠」升鑽餐廳譚卉的主理人譚國鋒表示，繼去年上榜之後，餐廳境外食客佔比穩步提升，不少海外遊客會按照黑珍珠榜單專程到店，來自內地的赴澳門遊客也成為餐廳重要消費客群。

香港主廚鄭永麒旗下兩家上榜餐廳——一鑽餐廳永Wing、二鑽餐廳VEA Restaurant，也感受到類似變化。鄭永麒表示，上榜黑珍珠後，餐廳吸引了更多來自本地與周邊市場的新客群，中國內地客人佔比明顯增加，尤其是春節期間，訂位需求與營收有明顯提升。

新加坡新上榜一鑽餐廳Pangium，是這座「文化之橋」的生動註腳。餐廳由名廚Malcolm Lee創辦，位於聯合國教科文組織世界遺產新加坡植物園內，僅設28席。Lee表示，他們希望通過這家餐廳，以更深入的方式探索娘惹菜，並向更多食客講述食物背後的故事、食材與文化脈絡。

在他看來，黑珍珠可以為Pangium帶來更高的華人市場知名度。「對於許多熱衷探尋品質餐飲體驗的賓客來說，黑珍珠是他們在陌生城市尋找餐廳時可信賴的參考。這份認可不僅讓更多人發現了Pangium，也能讓更多人了解了娘惹菜文化。」Lee說。

香港新上榜一鑽餐廳志JEE，則在堅守粵菜本味的基礎上進行創新。主廚李偉傑表示，餐廳並非簡單地混搭不同菜系，而是嘗試以雞油、紹興酒等中式食材替代典型西式食材，在保留粵菜本真味型的同時，拓展菜品表達邊界。他認為，這證明傳統中國地方菜系，完全可以在不失本色的前提下持續進化與創新。

過去九年間，黑珍珠已累計服務超1.5億人次。伴隨AI技術與國際化布局持續推進，黑珍珠正逐步搭建起中外餐飲交流平台，一方面是將全球符合中國味蕾的精緻餐飲遴選出來，幫助華人及中國消費者在全球範圍內，尋找更適合自身味蕾的好餐廳；另一方面，也為更多境外餐廳引入中國食客，以美食為媒，推動全球品質餐飲的交流與互通。

頂圖：2026黑珍珠餐廳指南中國港澳台及海外地區頒獎盛典在新加坡濱海灣金沙舉行。大會供圖