8月16日，以「絲路味韻·創饗未來——傳承海絲文明 對話世界餐桌」為主題的第三屆絲路美食發展大會在泉州開幕。泉州市委常委、市申創世界美食之都辦公室主任蔡天守出席活動並致辭。來自「一帶一路」沿線國家和地區的近500名嘉賓齊聚一堂。

2025泉州·海絲食尚國際美食嘉年華現場

    蔡天守指出，作為宋元時期的東方第一大港、海上絲綢之路的核心起點，泉州歷經千年積澱，孕育出開放多元包容的飲食文化，成為中華飲食文化寶庫中一顆璀璨的明珠。此次大會是一個與國內外同行進行交流學習、實現合作共贏的優質平台，泉州將以此為契機，積極學習借鑑先進經驗，以「美食+文旅+產業」三鏈融合為切入點，搭建集文化交流、產業合作、品牌推廣於一體的綜合性平台。同時，不斷完善產業規劃，強化政策協同配合，搭建產學研合作平台，培育專業人才，助力企業實現數碼化轉型，持續提升泉州美食產業的發展水平。

    世界中餐業聯合會會長邢穎在致辭中說，絲路美食的精妙，在於它是一部流動的文明史詩。香料隨着駝鈴流轉，食材藉由海風相遇，技藝在爐火相傳中精進。每一道風味都沉澱着歷史的迴響，每一次品嘗都是跨越時空的對話。希望以本次大會為新的坐標，以美食為媒，將美好的倡議化作堅實的步履，將共同的願景繪就成生動的現實。期待大家攜手並肩，讓這條千年絲路積澱的飲食智慧，持續滋養人類文明的百花園；讓文明多樣性的璀璨光華，在文明共享的餐桌上交相輝映，照亮未來。

「海絲美食研發創新中心」正式揭牌

    開幕式上發布了「泉州特色美食—泉州牛肉泉州薑母鴨推廣系列矩陣」、《絲路美食發展倡議》。由世界中餐業聯合會、泉州市申創世界美食之都辦公室合作共建的「海絲美食研發創新中心」正式揭牌。部分專家學者現場作主旨演講和圓桌對話。

    本次大會還舉辦泉州特色美食品牌建設與推廣會議、藝術餐桌與可持續發展教育會議、泉州餐飲產業鏈考察活動以及2025泉州·海絲食尚國際美食嘉年華等系列活動，旨在通過主題對話、技藝展示、產業對接，着力打造立體化交流平台，以藝術重構餐桌，以餐桌連接絲路，讓文化之美轉化為產業價值。

    作為大會重要配套活動，2025泉州·海絲食尚國際美食嘉年華15日晚啟幕，現場精心規劃的多個美食區域，超 80 家商家帶來 200 多種特色美味，五湖四海的地道美食齊聚一堂，絲路沿線美食、泉州非遺老字號、特色小吃、建寧風味特產……每一款都經過嚴格篩選，讓參與者沉浸式體驗飲食文化的多元魅力。

    本次系列活動由世界中餐業聯合會、泉州文旅集團主辦，福建省餐飲烹飪行業協會、泉州市美食產業促進會、泉州美食經濟研究基地、泉州開元盛達實業發展有限公司協辦。（張繁榮 許澤龍 林穎傑）

    頂圖： 大會啟動儀式