深秋的山東樂陵，記者隨「奮進新樂陵·『媒』好新篇章」採風團走進山東金鵬德盛齋扒雞有限公司廠區，這裏有着一家非遺老字號的傳承與煥新。

    「過去炸雞，油溫全靠眼瞅手調，一刻不敢離；現在有了這智能控溫裝置，屏幕上曲線穩噹噹，炸出的雞每隻都金黃透亮。」在德盛齋的生產車間，從事扒雞製作30年的老師傅王強，指着控溫變頻油炸裝置，語氣裏滿是感慨。

    車間內，懸掛生雞的鏈條勻速運轉，與記憶中「隔鈎掛雞」的舊模式不同，如今每個鈎子都掛滿整雞，經低溫排酸後緩緩進入油鍋。「同樣日炸3萬隻雞，過去要從早8點忙到晚6點，現在下午4點就能收工。」公司經理劉彥超接過話頭，指尖划過控制面板上的溫度數值，「日耗電量降低三分之一，產能卻翻了一番。」

    這台讓老匠人安心的「新傢伙」，正是德盛齋自主研發的成果，這項獲得國家發明專利的技改，也是這家傳統產業擁抱新質生產力的生動註腳。智能化設備與百年老湯工藝的碰撞，讓「德盛齋扒雞」這個德州市級非物質文化遺產，既守住了「大火煮、小火燜，14道工序遵古法」的本味，又跑出了現代化生產的加速度。

    「您看這個無骨雞爪，線上一度賣斷貨；還有這麻辣小龍蝦，是我們從潛江調的原料。」在電商運營區，工作人員展示着天貓後台數據——德盛齋扒雞的線上銷售額已穩居行業首位，線下營銷網點更遍布全國30多個省、市，超過1萬家。

    這份「破圈」底氣，來自德盛齋對「產業+文化」雙輪驅動的深耕。2018年，公司在樂陵高新技術產業園建起新廠，2022年又擴建3萬平方米廠區，新增無骨雞爪、麻辣海鮮等車間；疫情期間，運費漲到平時5倍，他們仍堅持食品不漲價，及時把扒雞、醬香肘送到上海社區；如今，團隊還在籌備開拓東南亞和非洲市場，讓非遺美食飄向海外。

    樂陵堅實的食品產業基礎，為德盛齋這樣的企業提供了成長的沃土；而德盛齋等企業的蓬勃發展，又為樂陵延伸食品加工產業鏈、提升產業能級注入了強勁活力。在這裏，我們聆聽到的，是一個老字號品牌憑藉「老」的底氣與「新」的出路，在新時代書寫出的精彩敘事，它讓我們相信，在新質生產力的加持下，這鍋承載着匠心與智慧的老湯，必將香飄更遠。（記者 孫珂 通訊員 蘇安矗 呂光輝 宋健  圖片來源/海報新聞）