農曆新年與情人節將至，聚餐活動頻繁，大快朵頤的同時，腹脹、消化不良甚至嘔吐腹瀉等腸胃問題亦有機會出現。記者專訪腸胃肝臟科醫生施婉珍，講解節日期間的腸胃護理貼士，助讀者健康享受節日美食。

    節日期間，急性腸胃炎求診率明顯高於平日。施醫生指出，這並非單純因進食過量，而是多重因素疊加所致。她表示:「聚餐時常短時間內攝入大量高油、高脂、高糖及難消化食物，加上快速進食方式，容易超出腸胃負荷。同時，食物長時間置於室溫、反覆加熱或多人分食，若處理不當，便成為細菌病毒的溫床。此外，熬夜、飲酒、作息紊亂會降低免疫力，增加感染風險。許多人為騰空胃口而刻意空腹，聚餐時狼吞虎嚥，使大量食物短時間湧入胃腸，令消化系統難以應付。」

腸胃肝臟科醫生施婉珍表示，常見的餐後胃氣脹與飽滯感，主要源於「暴飲暴食」。

    飲食陷阱

    施醫生點出幾類容易引發腸胃炎的飲食陷阱。油膩食物如炸物、燒肉、忌廉汁、芝士等，會延緩胃排空，加重消化負擔，並削弱腸胃黏膜防禦力，讓病原體有機可乘。過量酒精直接刺激胃黏膜，破壞腸道菌群平衡，同時抑制免疫機能，降低人體對病原體的抵抗力。生食與未熟食物如生蠔、刺身、半熟蛋類、未全熟禽肉或海鮮等，可能帶有諾如病毒、沙門氏菌等病原體。自助餐中長時間擺放的沙律冷盤，或火鍋時生熟食材交叉污染、砧板刀具混用等情況，更是細菌滋生的關鍵環節。施醫生強調：「節日聚餐出問題，往往不在食物本身，而在保存與處理的細節疏忽。」

過於油膩的食物會延緩胃部蠕動，導致食物滯留，引發脹氣、噯氣與反酸。

    症狀辨別

    如何分辨腸胃炎與消化不良？施醫生解釋：「急性腸胃炎通常起病急，症狀包括腹瀉、嘔吐、陣發性腹痛，可能伴隨低燒、頭暈乏力，嚴重時會出現脫水。而消化不良則多表現為餐後飽脹、上腹不適、噯氣、反酸，一般無發燒或嚴重腹瀉嘔吐，多與進食過量或油膩有關。若僅有輕微胃脹、反酸，或偶爾一兩次腹瀉，無發燒、劇痛，精神尚可且能正常補充水分，可先居家觀察。但如出現以下情況應盡快求醫，如腹瀉頻密、持續高燒、糞便帶血或呈黑色、持續劇烈腹痛、嘔吐至無法進食飲水，或出現脫水跡象如尿量銳減、口乾、眼眶凹陷、意識模糊。幼兒、長者、孕婦、慢性病患者及免疫力低下者，一旦不適應及早就診。」

    若不幸罹患腸胃炎，施醫生建議遵循「預防脫水、清淡易消化、少量多餐」原則。她指出：「急性期嘔吐腹瀉嚴重時，應停止進食固體食物，少量多次補充水分與電解質，如口服補液鹽。若一喝即吐，可每隔幾分鐘小口啜飲。症狀緩解後，從最清淡、易消化的食物為主，如白粥、白麵包、香蕉、蘋果蓉等，避免奶製品、油膩、辛辣及含糖飲料，以免加重腸道刺激。待症狀完全停止後1至2天，再逐步恢復正常飲食，但仍應避免過度油膩的食物。」

外出用餐時盡量避免高風險的生冷海鮮。

    聚餐預防技巧

    預防腸胃炎需注意食物衛生，施醫生建議：「處理食物前後、如廁後務必用梘液洗手。生熟食物分開處理與存放，火鍋用具避免混用。蛋、雞肉、海鮮必須徹底煮熟，熟食不宜久置室溫。腸胃較弱者優先選擇熟食。同時講究進食順序，遵循『先輕後重、慢慢食、分段食』原則。開席前可喝少量清湯或清水；先吃蔬菜沙律、清灼蔬菜墊底，再進食魚、雞肉、豆腐等蛋白質，最後才少量品嘗油炸、濃味食物、甜品及酒精，有助減輕胃部負擔。」

    慢性腸胃疾病患者如胃食道逆流、胃潰瘍、腸易激綜合症患者，需預先規劃飲食，施醫生提出：「避開辛辣、酒精等觸發物，且切勿自行停用常規藥物，必要時可諮詢醫生進行短期調整。幼兒、長者及免疫力弱者則應徹底避免生食，所有食材須烹煮至全熟，建議採用分餐制，為他們單獨分裝食物，避免共用餐具或分享同一盤菜，以降低交叉感染風險。」

進食時先吃蔬菜和蛋白質，再吃澱粉，可有效降低血糖波動，減輕腸胃負擔。

    餐後消滯方法

    大餐後若感輕微消化不良或「頂胃」，可嘗試以下方法，施醫生指出：「暫停進食固體食物，少量多次飲用溫開水促進蠕動，避免汽水、咖啡、濃茶等刺激性飲品。飯後半小時慢走10至20分鐘有助胃排空，勿立即躺下或劇烈運動。夜間胃脹反酸時，可適當墊高枕頭以減輕胃酸逆流。若症狀較明顯，可在醫護指導下使用制酸劑或消脹藥，孕婦及慢性病患者用藥前需諮詢醫生。

    益生菌與胃藥

    很多人會服用益生菌作為保養，對預防腸胃炎有一定輔助作用，但非「萬能藥」。施醫生解釋：「乳酸菌、雙歧桿菌等益生菌可調節腸道菌群平衡，增強腸道黏膜屏障功能，降低細菌病毒感染風險，對腸道敏感者尤為適用，亦可能略為縮短病毒性腸胃炎病程，對旅行者腹瀉有部分預防效果。選擇時須留意菌株明確、活菌數達標，並持續服用才可能見效。免疫力極差人士應先諮詢醫生，避免與抗生素同服。」而胃藥如制酸劑、質子泵抑制劑主要用於治療胃酸過多相關疾病，無法預防腸胃炎，且不應作為聚餐前『預防藥』自行服用。施醫生警告：「胃酸是殺滅攝入病原體的重要屏障，不當使用這類藥物會降低胃酸水平，反而增加感染風感染性腸胃炎風險。此類藥物必須在醫生指導下使用，切勿自行長期服用。」

    節日歡聚，美食是樂趣，健康是根本。掌握正確知識，養成良好飲食習慣，便能安心享受團聚時光。 (記者：Karena)