深圳羅湖蓮塘村七巷57-4號，72歲的葉金永每天中午準時點燃灶火。他曾是香港香格里拉酒店的掌勺主廚，為梅艷芳炒過菜，如今，他的「職場」是一間藏在迷宮般小巷裏的60平方米社區小店。2024年底，退休多年的葉師傅在深圳重新拿起鍋鏟，他的「金永煲仔飯小廚」悄然開業，一段充滿鑊氣的「再就業」故事就此開始。

　深圳市羅湖區蓮塘村。

　從星級主廚到社區匠人，半個世紀以來，他始終守着一份匠心，在深圳包容的煙火氣裏，把對美食的熱愛，藏進日復一日的堅守里，從未因歲月停下腳步。

　70歲香港大廚，深圳「再就業」

　葉師傅的廚師生涯跨越半個多世紀。

　12歲那年，被生活所迫的葉師傅第一次走進廚房，成為一名學徒，每日洗碗、備菜、打下手。看着大師傅們鍋鏟翻飛的樣子，葉師傅想着：總有一天也要成為一名大師傅。肯吃苦，成為這個小學徒的標籤，他總是在閒暇之餘，看着廚師們如何做菜、控制火候，主動跟師傅們學習，慢慢從「切菜案板」做到「拿大鍋鏟」。

　葉師傅在香格里拉酒店工作。

　往後20年，葉師傅從小學徒成為大師傅，並在街坊鄰裏間有了名氣。香格里拉酒店總部聽聞了葉師傅的手藝，特意邀請葉師傅進行試菜，憑着一碟干炒牛河，葉師傅順利進入了香格里拉總部擔任主廚。「我在香格里拉做了二十八年，派駐過菲律賓、泰國、馬來西亞、新加坡，還有上海、北京……」在菲律賓香格里拉工作期間，梅艷芳曾與好友專程到訪，還特意點名讓葉師傅為其掌勺，這段經歷也成為葉師傅至今仍引以為傲的高光時刻。

　60多歲退休四處旅行，他本以為職業生涯已經圓滿落幕。2023年，他與妻子定居深圳蓮塘，閒逛和品嘗了周邊一圈後，卻做出了一個決定。「周邊吃了遍，總覺得少了一口地道港味。」葉師傅坐在小店門口，笑着回憶，「於是自己開了飯店。既能解決自己吃飯的問題，也能找點事情做，更何況深圳這座城市本身就充滿幹勁，很適合重新開始」。

　說幹就幹。2024年底，他在蓮塘村找了個30多平方米的角落，夫妻檔開了起來。葉師傅掌勺，妻子買菜。沒有宣傳，但味道自己會說話。熟客帶新客，小店很快擠不下，2025年底，他搬到了現在這個「更大、更偏僻」的地方。

　他沒通知老客，於是出現了熟客在巷子裏四處打聽「葉師傅搬去哪了」的場景。「我問了好多人才找到這裏，以後別偷偷搬走了哦。」從香港過來的食客鄭太推開門，笑着「埋怨」道。一份乾炒牛河，牽起的是食客與匠人之間最真誠的信任，也藏着深港民間最質樸的人情味。

　肉絲脆面等經典港式菜餚。

　一人一鍋，堅守本味

　新店開了幾個月，儘管面積擴大了一倍，但經營模式依舊：一人掌勺，限量供應。小店排隊仍是常態。店內一張顯眼的紅字提示寫着：能等一個小時左右再下單哦。

　「速度確實快不起來，但既然重新做這行，就要對得起客人。」葉師傅坦言。效率快不起來，因為他堅持每一道菜都親手炒制，拒絕預製菜和「科技調味」。

　「以前在香港做菜，客人是不允許我們用味精的，久而久之，我也摸索出一套不用也很好吃的方法。」他的廚房裏，只有簡單的醬油、花生油、鹽、胡椒粉。拒絕添加劑、堅持現炒現做。在這座以「速度」著稱的城市裏，葉師傅慢工出細活，堅守高品質的長期主義。

　葉師傅最拿手的乾炒牛河。

　對於72歲高齡的他，每天在廚房一站就是七八個小時，體力是最大挑戰。「不搬了，感覺搬到多大還是會排隊，我一個人實在是心有餘力不足。」他揶揄道，但眼神里透着堅持。他怕假手於人會影響味道，讓專程而來的客人們失望。褪去星級光環，沉下心做市井美味，高端手藝做家常味道，才最見匠心與真誠。

　早在記者聯繫採訪的時候，葉師傅就表達過：不太願意接受採訪，怕太多人了，忙不過來。葉師傅開金永小廚的初心不是為了賺錢，作為一名廚師，葉師傅最開心的時刻，就是食客品嘗後的那句盛讚，所以他選擇再次走進廚房。葉師傅開玩笑稱：「我怕報道出街後，炒不過來。」

　除了經典港菜外，大排檔風味的海鮮也是葉師傅的拿手好菜。

　煙火裏見證「雙向奔赴」

　來「金永」吃飯的，有七成都是香港人。這裏成了連接深港味蕾與記憶的獨特據點。

　「這裏就像我們在深圳的廚房。」常客們說。對於許多香港食客而言，跨過口岸來這裏「幫襯」不只是吃飯，更是尋找一種正宗且親切的味覺歸屬。葉師傅做的菜，是沿襲香港最早的老派做法，比如很多港式餐廳都已消失的「芙蓉煎蛋」，在這裏能吃到表面金黃酥脆、內里蛋液嫩滑的正宗版本。「那個乾炒牛河，以前葉師傅在香格里拉的時候，賣300多一碟，現在28元就可以吃到。」食客鄭太說，「抵到爆！幾十塊就可以吃上大師傅的手藝。」

　早年，葉師傅與香港著名食評家合影。

　一間小店、七成港客，小小煲仔飯盛着深港割捨的味蕾鄉愁，也成為粵港澳大灣區民心相通、雙城融合的鮮活註腳。這份因手藝與信任結下的連接，讓葉師傅的「再就業」不止謀生，更成了社區情感的溫暖部分，「本想邊做邊玩，沒想到收穫這麼多喜愛，特別意外」。

　如今的葉師傅。

　選擇深圳，並非隨意決定。葉師傅2016年退休後，常同妻子一起來深圳遊玩，也曾去過周邊城市走走，但還是更喜歡深圳，2023年索性決定在此定居。「深圳物價親民，食材、住房成本遠低於香港，我自己又會煮飯，很適合在這裏生活。」加之羅湖區深港往來便捷，大灣區生活圈配套完善，宜居宜業的城市環境與包容的營商環境，讓葉師傅在深圳紮了根。在這裏，創業不再是年輕人的專屬，而是向所有人敞開。

　72歲在深圳創業。這看似簡單的舉動背後，其實反映出深圳這座城市獨特的魅力：無論你來自何方，無論你年齡幾何，都能在這裏找到屬於自己的舞台。從星級殿堂到市井巷陌，從安享退休到重新出發，葉師傅一路走來，在煙火氣裏踏實做菜，也把這份匠心，悄悄融進了深港兩地的日常裏，藏在了這座城市的包容之中。

　記者離開時，金永的門口又熱鬧了起來，葉師傅轉身走進了廚房。灶火燃起，照亮了一座城市的包容與生機。