7月的順德，暑氣蒸騰。在順德職業技術大學烹飪學院的實訓室里，60位來自全省高職餐飲類專業和中職旅遊大類的骨幹教師與諸多慕名而來的餐飲人圍在兩台優特智廚智能炒菜機械人旁。

　機械人自動投料、翻炒、出鍋——幾分鐘後，一盤小炒黃牛肉端了出來，色澤鮮亮，鍋氣氤氳。

　這是2026年廣東省高職餐飲類「雙師型」教師專業實踐能力提升國培班的一幕。當「粵菜師傅的搖籃」遇上「優特智廚智能炒菜機械人」，這堂關於烹飪教育未來的課，正在重新定義中餐烹飪方式。

　炒菜機械人入駐國培課堂

　順德職業技術大學烹飪學院的身份很特殊——它是學校立足地方的特色學院，扎根順德這個「世界美食之都」、「中國廚師之鄉」、粵菜重要發祥地，區位與產業優勢，是學校專業建設的根基，這裏甚至被譽為粵菜廚師的「黃埔軍校」，培養的人才遍布全國乃至海外。但即便是這樣一所烹飪教育的「搖籃」，也正在感受行業變革的脈搏。

　「當前餐飲行業正處於智能化轉型的關鍵期，烹飪教育行業也同樣面臨轉型的浪潮。」順德職業技術大學烹飪學院陳詠淑老師告訴記者。

　我們學校的智能化轉型下師資面臨「不進則退」的三大挑戰：知識結構重塑——教師必須懂智能烹飪設備和數碼化菜譜；教學模式更新——運用AI輔助教學、虛擬仿真等數碼化手段；產教同步——打破圍牆，與前沿科技企業保持高頻互動。

　如果骨幹教師不了解智能烹飪技術，就無法培養出適應未來行業需求的學生。國培班的價值就在於此——讓老師們先「補課」，再把前沿技術帶回課堂、融入日常教學。

　談及為何邀請優特智廚這樣的智能烹飪科技企業進課堂，陳老師解釋道 ：「一是『借勢借力』，優特智廚是智能烹飪領域的頭部企業，他們掌握着最前沿的技術和應用場景；並深度參編了全國首部智能烹飪教材《智能烹飪基礎》，與四川旅遊學院等多所高校有合作，有校企合作的經驗；二是『跨界融合』，我們要讓科技企業的工程師和職業教育的骨幹教師直接對話，打破行業壁壘。」

　炒菜機械人不是要取代廚師

　優特智廚產品管理部經理范興發先生圍繞「AI協同與數碼化餐飲」這一主題，結合「智火、智味、智動、元廚」四大核心技術，為在場教師呈現了一堂生動的實踐課。

　從智火的毫秒級精準控溫，到智動的1:1仿生翻炒，再到「會說話的菜譜」元廚——中餐最難以標準化的火候與調味，正被逐一拆解為可量化、可復現的數據模型。

　「炒菜機械人不是要取代廚師」范興發在接受媒體採訪時強調強調，「而是把人從重複勞動中解放出來，去做研發、品控和創造性的工作。」

　未來的廚師有更多可能性

　實操展示環節，教師們與現場來賓親眼觀摩了優特智廚智能炒菜機械人烹飪全過程，從最初的「不習慣」到後來的「真方便」，老師們在實踐中感受到了變化。

　「AI和智能烹飪技術絕不會消滅烹飪職業教育，而是會將其推向一個更高級的階段。未來的烹飪教育將從「傳授重複性技藝」轉向「培養創造性思維與科技駕馭能力」。標準化、大批量的菜品製作交由機器完成，而藝術創作、風味研發和設備管理將是人類廚師的核心價值。

　正如陳老師所言，優特智廚走進國培課堂的深層意義——它帶來的不僅是一台設備，而是一套可量化、可復現、可教學的知識體系。當「鹽少許」變成精確到毫釐之間的數據，當「看火候」變成毫秒級溫控的閉環，烹飪教育的底層邏輯正在被重新定義。

　傳統「師徒制」培養一個合格廚師需要數年，而智能烹飪設備可以讓初學者在短時間內掌握標準化出品能力。當AI技術真正走進烹飪課堂，「智慧烹飪」便不再是空談——它正從後廚，延伸到講台。（記者 栗羽）