一碗麵的根：把魂、命根子和骨，種回土地

    問題已經清楚：這碗面的魂、命根子和骨，都還不夠「襄陽」。而要讓這碗面真正扎根，光有標準還不夠，得回到土地上找答案。襄陽把目光重新投向了腳下的土地。棗陽，是這場「以農固本」的第一站。

    「好面用好牛、襄陽牛肉麵用襄陽牛」，這是襄陽為這碗面定下的方向。圍繞這個思路，棗陽市被確定為優質牛肉原料供應基地。湖北農發集團總投資12.6億元的肉牛全產業鏈項目正在推進，構建「良種繁育—標準養殖—集中屠宰—精深加工—冷鏈物流—品牌營銷—終端消費」一體化的現代牛肉供應鏈體系。萬頭養殖基地和5萬噸飼料廠已建成投產，6萬頭屠宰和5萬噸深加工項目預計年底開工。農發金牛已在車河農場建成萬頭養殖基地，佔地千餘畝。襄州和亮家禽屠宰場投資數千萬元，新建年屠宰5萬頭肉牛的生產線，設備已購置，即將投產。這是牛油和牛肉的根。

    鹼面的根，則紮在小麥上。襄陽正在申報總投資9.26億元的小麥優勢特色產業集群項目，重點發展中強筋小麥。豐慶源面業已與農業農村部食品研究院對接，研發鮮濕麵餅保質期由6個月延長至12個月。襄城國投與維水源公司投資9950萬元，在臥龍工業園建設佔地53畝的鹼面生產項目。

    在供應鏈的另一端，襄陽糧油集團有限公司立足國企功能定位，創新構建「基地+平台+加工+配送+電商+金融」六位一體商業模式，依託「襄飄天下」區域公用品牌，把牛肉麵的核心原料集採集配做起來。今年1月至7月，襄糧集團襄陽牛肉麵產業鏈總營收突破2.1億元。其中，與豐慶源、三傑等企業通過集採模式，實現麵粉、食用油等大宗原料交易額1.48億元；利用牛肉、牛雜集採價格優勢，為下游加工企業代采核心食材，相關交易額達3225萬元。利用中央廚房推出「半成品＋料包」組合產品，滿足中小麵館「即取即用、品質統一」需求。集團還聯合開發「俠義襄陽」牛肉麵系列產品，推進牛肉麵進商超、進景區、進高速服務區；開發「襄飄天下」預製牛肉麵入駐拼多多等電商平台，輻射全國12倉，實現銷售收入760萬元。同時，與襄陽農商行、襄陽市牛肉麵產業協會共同舉辦銀企對接會，為相關供應鏈企業及重點企業集中授信50億元。

    這意味着，襄陽牛肉麵的供應鏈，不是哪一個主體單獨在做。政府推動的棗陽基地和襄糧集團，管的是源頭和品牌；行業協會做的是行業服務和資源協調；市場層面的供應鏈企業、中央廚房、預包裝企業，做的是產品、渠道和服務。多條線，一個向地里扎根，一個向市場伸展。它們能不能真正擰成一股繩，是這碗面下一步能不能「端起更大的鍋」的關鍵。

服務產業的襄陽牛肉麵供應鏈平台

    在加工端，本地供應鏈正在成型。豐慶源、三傑麥麵、星馬食品等8家企業年加工麵粉21.3萬噸；郭氏阜豐、小食代、牛味鮮等7家預包裝企業2025年銷售額2.57億元，其中電商銷售增長69%。

    「未來，襄陽牛肉麵要用襄陽牛油，要用襄陽牛，要用襄陽面。」魯波說，「這不是口號，是正在做的事。」但魯波也清醒地指出，這條路不會平坦。「擴大基地面臨土地、周期、農戶效益、產銷對接等多重現實難題。」所以，更務實的選擇是「雙軌保障」，既用好全國市場的成本優勢，又逐步提升本地供給的深度，「讓這碗面既能『買全國』，也能『根在襄陽』。」

    當然，產業鏈建起來，本地牛油和牛肉未必立刻比進口便宜。王洋對此有着清晰判斷，「未來本地肉牛產業發展起來後，我們可以走差異化路線，高端市場宣傳本地鮮牛肉麵，大眾消費市場還是走進口牛肉產品。」也就是說，本地牛油和牛肉的真正意義，本就不只是「便宜」。一頭連着糧食安全，一頭連着品牌純正，中間連着農民增收。當本地牛肉從養殖到屠宰、從冷鏈到加工真正跑通，襄陽牛肉麵才不必再把基底交給別人。這是一筆算得過來的長遠賬。

    在產業組織層面，襄陽正在探索一條「政府築底、協會賦能、企業唱戲」的路。政府管標準和公共品牌，協會做服務和資源撮合，企業專注產品和市場。魯波介紹，當前政府層面已成立「襄陽牛肉麵產業高質量發展協調工作機制辦公室」，實行「六個一」推進。李偉則介紹，協會正配合相關部門，推行集體商標授權制，為會員企業提供從選址、培訓到供應鏈金融的全生命周期服務。「兩隻手一起端，這碗面才端得穩。」這成了記者在採訪中反覆聽到的一句話。

    也正因為如此，這碗面雖然不可能在一夜之間長出完全的本地供應鏈，但方向已經清楚——讓越來越多碗裏的牛油、牛肉和鹼面，真正來自襄陽的土地。

襄陽牛肉面「襄飄天下」系列預包裝產品

    一碗麵的遠方：借道香港，叩問世界

    「襄陽牛肉麵，能否成下一個螺螄粉？」這個問題，柳州螺螄粉已經用超過700億元的全產業鏈銷售收入給出了回答。襄陽人不想聽，但必須面對。

    對比螺螄粉，襄陽輸在「袋裝快消品」的爆發力。螺螄粉用工業邏輯把「酸筍臭味」標準化，佔領了全國家庭餐桌，誕生了一批十億級龍頭企業；對比蘭州拉麵，襄陽輸在「資本化與組織力」。蘭州拉麵有成熟的青海化隆商會模式和資本重金打造的新品牌，襄陽牛肉麵目前雖已出現像「襄京汪胖子」這樣擁有上百家加盟店的品牌，但整體仍以夫妻店為主，缺乏真正意義上百店規模的直營連鎖標杆；對比沙縣小吃，襄陽則輸在「政府統籌的徹底性」。沙縣小吃之所以能遍布全國，靠的是當地政府二十多年如一日地設立小吃辦、統一品牌、輸出標準、培訓人員，把「夫妻店」做成了有組織的「螞蟻雄兵」。襄陽牛肉麵同樣在政府推動下加快布局，標準體系、供應鏈平台、品牌建設正逐步成形。但真正讓襄陽牛肉麵敢說「不複製別人」的底氣，不在模式，在碗裏。

    李偉看的清楚，「我們是真材實料的代名詞，大塊牛肉、濃厚牛油，客單價天然高於蘭州拉麵。這決定了我們走的是品質升級路線，而非低價競爭。」王佩則更樂觀，「廣東人喝湯、吃粉，港澳街坊吃雲吞麵、牛腩面，對鹼水面和牛骨湯有天然認知，不需要從零教育市場。」

    「在品牌出海方面，我們是有明確方向的。」魯波說。他透露，襄故里襄陽牛肉麵產品已打入俄羅斯、澳大利亞和東南亞市場，雖然海外銷售額只有60餘萬元，「但這是從0到1的突破」。突破的背後，是政府在品牌推廣上的密集落子。北京西站、漢口站、復興號高鐵的「俠義襄陽·熱辣滾燙」主題廣告，央視財經頻道欄目投放，6月與西安Biangbiang面的雙城聯動，一場在西安大唐不夜城和襄陽兩地同步舉行的品牌推介，既打了品牌，也鋪了渠道。陝西省湖北襄陽商會當場表示，將聯動在陝創業的十萬襄陽老鄉，依託現有餐飲門店增設襄陽牛肉麵品類。今年10月，襄陽還將在北京舉行牛肉麵品牌價值發布會，正式向全國客商推介這個百億級產業。而在這碗面的出海版圖裏，香港，被點名為「出海口」。「依託香港商報這個平台和紐帶，推進襄陽牛肉麵走向世界。」魯波特別點了這一句。香港的食品標準與國際接軌，是這碗面成色的天然試金石。借道香港，對接大灣區，再輻射東南亞，這條路的邏輯，是通的。更重要的是，這碗面已經在路上。襄故里的預包裝產品，已經進入俄羅斯、澳大利亞和東南亞市場，完成了從0到1的突破。今年10月，北京將舉行品牌價值發布會。更早之前的西安雙城聯動，已經為這碗面打開了西北通道。

「襄京汪胖子」系列預包裝4種口味產品

    當然，出海遠不是一件容易的事。口味適配、清真認證、過敏原管控、零廚師操作，每一關都要補課。李偉的判斷很務實：大灣區要少油少辣，海外要合規。未來三年，打造一線城市燈塔門店，攻克預包裝口感還原，建立職業培訓體系，這是必須完成的「三關」。

    但路已經指出來了。香港是重要出海口，依託香港的區位優勢，藉助香港商報的傳播與連結優勢，聯通大灣區作為內地第一站，進一步向東南亞市場延伸。這碗面，正從凌晨四點半的襄陽出發，去走它該走的路。

    香港商報·深度觀察

    襄陽牛肉麵，目前規模已經達到172.84億的產值，是15萬人的飯碗，是7000家店的堅守，是無數從業者一鍋鍋牛油熬煮出來的真實產業。但它還不夠強。它強在終端，弱在中游；強在名氣，弱在標準；強在本地的煙火氣，弱在出海的產業力。

    橫向看，沙縣小吃強在便民連鎖網絡，螺螄粉強在速食工業化，蘭州拉麵強在口味普適性。襄陽牛肉麵不必複製任何一家，它手裏握着一張別人沒有的牌，就是真材實料。大塊牛肉、濃厚牛油、鹼水麵筋道，這是它足以支撐「品質升級」路線的底牌。它要走的，是一條屬於自己的全產業鏈之路：以地道煙火為底色，以全鏈條標準為基石，以龍頭供應鏈為骨架，以荊楚漢水文化為靈魂。

    這條路，有幾道必須邁過的坎：把「襄陽含量」真正種回土地，讓碗裏的牛油、牛肉、鹼面、蔥姜蒜，越來越多來自襄陽；在「標準」與「風味」之間找到平衡，既守住麻辣鮮香的底線，又給「百店百味」留下生長空間；打通政府築底、協會賦能、企業協同的聯動機制，避免供應鏈各走各的路；打通城市味道走向世界品牌的通路，立足香港，聯動大灣區，輻射全球。

    這碗面最大的敵人，從來不是蘭州拉麵，不是螺螄粉，而是它自己。敢不敢讓碗裏的牛油、牛肉和鹼面，真正來自襄陽的土地。牛油、牛肉和鹼面，是這碗面的魂、命根子和骨；魂、命根子和骨不夠強壯，這碗面就走不遠。所以，襄陽要回答的，不是「這碗面能走多遠」，而是「這碗面，願不願意為走遠，先讓魂、命根子和骨，真正紮下根」。

    對於想要入局這個行業的創業者，襄陽牛肉麵也正在搭建更加多元清晰的發展入口：政府、協會、國企平台、市場主體共同提供支撐服務。從選址、培訓、集採、金融到品牌授權，全鏈條服務正在逐步成形。一站式服務、傻瓜式開店、減人工、降成本、保品質、去廚師，這套服務體系能不能真正跑通，和上游的肉牛養殖、本地小麥供給一樣，決定着這碗面能抵達的遠方。

    凌晨四點半，幸福路的牛油還在翻滾。那鍋湯，已經熬了三十多年。它見過火車站的聚散離合，見過八方來客與漂泊遊子，見過老熟客固守老位置，一次點上四碗面……

    如今，它要熬一鍋更大的湯——一鍋能夠端向全國、走向海外，依舊帶着襄陽泥土氣息的湯。前路註定不平坦，挑戰依舊重重，但這碗面，已經從凌晨四點半的襄陽，正式出發……（喬玲 張迪）