記者從鄂州市農業農村局了解到，鄂州武昌魚全產業鏈年產值突破200億元，加工廢料利用率由50%提升至90%以上，餐飲市場同步推出「武昌魚六吃」特色菜品。依託加工環節的資源循環利用與消費端的文化賦能，鄂州武昌魚持續轉變發展思路，加速實現從售賣初級原料向打造特色品牌、挖掘消費體驗的產業轉型。

　為進一步打開市場銷路，鄂州武昌魚相關生產企業持續拓展多元銷售渠道。企業依託2026年全國農產品產銷大會南部片區活動平台，將鄂州武昌魚和全國各地優質農產品一同展出，面向南部區域採購商與廣大消費者開展品牌推介，搭建高效的產銷對接橋樑。與此同時，鄂州武昌魚產品陸續進駐武漢獅山雲倉體驗店、糧道街特產批發中心線下門店，進一步拓寬線下展銷陣地。

　水產產業提質增效，資源綜合利用是重要抓手。鄂州武昌魚產業依靠加工副產物資源化利用，不斷挖掘產品增值空間，走出一條變廢為寶的產業發展路徑。在鄂州水產加工車間內，以往分割取肉之後遺留的魚尾、魚骨、魚鱗、魚頭、內臟大多直接丟棄，如今這些副產物被充分回收再加工，成為全新生產原料。魚尾與魚骨通過水解、高溫高壓熟化工藝製作補鈣零食，魚鱗藉助生物酶解技術提取膠原蛋白肽，這類提取物廣泛用於美容、醫藥以及保健品行業，原本需要耗費成本處置的廢棄物，轉化成包裝完善、可以直接上架銷售的商品。

　副產物從直接丟棄到加工售賣，武昌魚加工企業對魚鱗、魚骨等資源吃干榨盡的實踐，為國內水產加工行業提供轉型參考，引導行業梳理資源損耗環節，挖掘潛在增值空間。在消費終端市場，武昌魚的品牌內涵正在持續豐富。位於武漢光谷的悅溪院子餐廳設置科普展板，清晰區分五斤以上大武昌魚和兩斤以下鯿魚的不同，突出非遺傳承標識，把美食品嘗和傳統文化科普相互融合。多家餐飲門店推出招牌套餐武昌魚六吃，充分展現武昌魚在餐飲消費場景下的產品魅力。

　從全國農產品展會的產銷對接，到線下實體門店的持續鋪貨，從加工車間的資源循環利用，再到餐飲終端創新推出特色吃法，鄂州武昌魚以一條魚帶動全產業鏈革新，持續探索產業升級的廣闊空間。(記者 張迪)