合和酒店旗下食府「合和軒」近日推出全新「京滬美饌」秋日限定菜單，特別邀請行政助理總廚黃錦璣師傅領軍，帶領廚藝團隊深入研究北京與上海兩地的飲食文化，將古都的厚重與江南的細膩融會貫通，為社團會員及廣大食客呈獻一場別具文化底蘊的美食盛宴。

京滬經典 匠心演繹

   北京菜以宮廷御膳的繁複工序和市井小吃的醇厚風味聞名，刀工精細，味道濃郁，展現北方菜系的大氣恢宏。上海菜則兼具本幫的濃油赤醬與海派的鮮美細膩，形成獨特的滬式風韻。黃錦璣師傅帶領團隊，將兩地烹飪哲學融會貫通，設計出一系列風味獨特的京滬美饌，讓大家在香港亦能一次盡享兩大美食之都的經典滋味。

   特色菜式包括：醉香花雕鴨舌：以陳年花雕酒醃製，酒香醇厚，鴨舌爽脆入味，作為開胃前菜令人回味無窮。此外還有鎮江水晶肴肉、濃湯花膠雲吞雞、南京樟茶鴨及京式賽螃蟹。

   金秋時節，螃蟹膏滿黃肥，合和軒嚴選豐腴蟹粉炮製多款時令美饌：其中蟹粉小籠包薄皮包裹蟹粉與鮮肉，湯汁鮮美，入口傾心；蟹粉黃金鍋巴香脆鍋巴蘸滿蟹粉，色香味俱全，口感獨特；蟹粉燴日本豆腐、蟹粉獅子頭等亦同場登場，為秋日餐桌增添亮點。

   「京滬美饌」不僅是一份菜單，更是一場文化交流。透過美食，大家得以在餐桌上重溫京滬兩地的歷史風韻，體驗不同地域的飲食哲學。