第10屆中國（重慶）國際火鍋產業博覽會（簡稱「重慶火鍋博覽會」）17日在重慶啟幕。作為火鍋產業的核心聚集地，重慶火鍋產業已實現規模與影響力的雙重跨越，去年重慶火鍋市場規模825億元，全產業鏈產值3400億元，占重慶GDP11.6%份額，解決就業人員100萬，成為支撐地方經濟發展與民生保障的重要力量。

展會現場，琳瑯滿目的火鍋產品引人註目。

    全球2000多家企業參展

    本屆重慶火鍋博覽會由中國飯店協會、中國烹飪協會、重慶市商務委員會、重慶市農業農村委員會支持，重慶市火鍋產業協會主辦，展出面積12萬平方米，匯聚全球2000多家產業鏈企業，展出產品超60000款，覆蓋火鍋食材、底料、調味料、甜飲品、機械設備、餐飲食材等全產業鏈環節，堪稱「一本立體的火鍋產業百科全書」。來自全球的采購商與專業觀眾可在此一站式洞悉行業前沿。

    不同於傳統展會模式，本次博覽會創造性打造「展、會、賽、宴、秀、播」六位一體的沈浸式體驗，舉辦火鍋傳承創新、食材優選、品牌連鎖和全國料理師大賽、國際火鍋采購等20多場活動。

    作為本次展會的主峰會，「彭水晶絲苕粉·2025中國火鍋產業創新大會」以「動態平衡」為主題，匯聚劉一手、大龍燚、朱光玉、七欣天、年白、萍姐、大渝、快樂小羊等30多位火鍋產業鏈大咖，從產業發展態勢、市場消費趨勢、火鍋出海等熱門議題進行了深入探討，為行業的創新發展貢獻智慧和力量。

    同時，現場開展的第五屆國際火鍋采購大會，為全球供采雙方搭建高效對接平臺，推動「重慶味道」與「全球食材」的互融互通，真正實現從「產品互銷」到「產業互融」的升級。此外，展會還聯動抖音、淘寶、MCN機構與三農紅人，將線下展會延伸至線上全域，通過場景化直播構建「雲上博覽會」，實現聲量、銷量與品牌助農的多重豐收。

    2035年要成功創建世界火鍋之都

    近年來，重慶把加快火鍋產業高質量發展作為推進經濟增長、助力鄉村振興、擴大就業的重要舉措，相繼出臺火鍋產業高質量發展意見、編製火鍋產業發展規劃、製定促進火鍋產業發展條例，並推出支持火鍋產業發展黃金11條，催生出「萬家企業萬家店」的蓬勃格局，推動重慶火鍋品牌出彩出海。

    其中，2024年發布的《關於重慶市推進火鍋產業高質量發展的意見》明確提出，到2027年，力爭全產業產值達5000億元，基本建成全球火鍋食材生產集散、全國火鍋標準製定發布、全國火鍋美食文化創新交流三大中心；到2035年，成功創建世界火鍋之都，重慶火鍋成為全國特色支柱產業。

    數據顯示，目前，重慶火鍋企業近2萬家，火鍋門店近4萬家，在全國50多萬家火鍋門店中，重慶火鍋近20萬家，在全球50多個國家、200多個地區都有重慶火鍋。可謂麻辣鮮香，天下至味。為重慶、為全國帶來了舌尖上的刺激和味蕾享受。

    此次博覽會的舉辦，進一步夯實了重慶火鍋的產業優勢，為其加快打造「世界火鍋之都」、實現「買全球、賣全球」的目標註入了強勁動力。（記者 蔣曦 陳爽）

    頂圖：重慶火鍋博覽會「火辣」開幕。