11月2日，2025貴州抹茶產品創新大賽理論考核在貴州省銅仁市江口縣率先進行。為保證此次競賽公開、公平、公正，組委會特邀銅仁市江口縣公證處對賽事全程進行監督，保障賽事公正透明。所有選手必須首先通過這場嚴肅的理論考試，方能獲得30席位大賽現場實操資格。這一舉措，旨在為創意尋找堅實的支點，為貴州抹茶產業的可持續發展挖掘既有巧思又有內涵的複合型人才。

　設理論考試：為創新築牢「基本功」

　「做抹茶產品，光有好手藝還不夠，得先懂規矩、知原理。」大賽組委會負責人徐嘉民表示，設置理論考試，是為了科學評估選手的綜合素養，為後續實操環節篩選出具備紮實基礎的參賽者。

　本理論測試內容分為相關法律、法規知識，職業道德，安全基礎知識，茶葉基礎知識、茶飲基礎知識等板塊。在飲品行業，食品安全、法律規範是底線，原料特性、工藝原理是核心。如果選手不了解《食品安全法》的基本要求，可能在實操中因原料儲存不當、操作不規範埋下安全隱患；若不清楚抹茶的製作工藝與特性，即便有創新想法，也難以精準把控風味，做出符合品質要求的產品。

　理論考試就像「入門關」，先讓選手把 「基本功」 打牢，避免因基礎認知不足導致創新「懸空」，確保後續實操環節能真正比拼創新能力與專業水準，最終選出既懂理論又善實操的優秀人才。

　考試內容：聚焦實用，貼合行業需求

　本次理論考試採用閉卷形式，時長90分鐘，滿分100分，成績將佔大賽總成績的20%，僅排名前30名的選手可進入實操環節。考試內容嚴格依據《調飲師國家職業標準(2023 年版)》設定，核心圍繞「實用」二字，涵蓋四大類關鍵知識。

　其中，茶葉基礎知識與茶飲基礎知識佔比最高，合計達80%，重點考查選手對抹茶特性、中國茶產業概況、飲品原料搭配、設備使用、感官審評等內容的掌握 —— 這些都是日常製作抹茶產品的「必備技能」，比如如何通過感官判斷抹茶品質，怎樣合理搭配原料才能凸顯抹茶風味，如何正確操作設備確保飲品口感穩定。

　同時，考試還包含15%的相關法律、法規知識與職業道德，以及5%的安全基礎知識，涉及《食品安全法》《消費者權益保護法》、食品安全儲存、安全用電等內容。

　大賽裁判長覃玉表示，這些知識是行業從業者的「必修課」，只有遵守法律規範、堅守職業道德、重視安全操作，才能做出讓消費者放心的產品，推動抹茶行業健康發展。

　理論基礎知識不僅能助力選手在比賽中表現更出色，還能在後續環節中更高效地將創新理念轉化為優質產品，避免「創意好、落地難」的問題，真正甄選出具發展潛力的行業人才。大賽負責人表示，希望通過理論考試，讓選手們重視基礎知識，再結合實操環節的創新比拼，最終為貴州抹茶產業挖掘更多優秀人才，推動產業創新發展。（記者 許入介）

　頂圖：理論考現場