11月4日，第四屆中華全國供銷合作總社行業職業技能競賽——全國調飲師職業技能競賽貴州省預選賽暨2025年貴州新茶飲調飲大賽在銅仁市江口縣舉行。

    在經過第一道關卡理論考核後，來自貴州省新茶飲科研教學、茶藝服務、茶葉生產銷售等領域的30名專業選手齊聚一堂，在黔茶的清香中展開了一場調飲師的巔峰對決。

    本次大賽由貴州省農業農村廳、共青團貴州省委、銅仁市人民政府支持，中華全國供銷合作總社職業技能鑑定指導中心、中國就業培訓技術指導中心聯合主辦，貴州省茶文化研究會、貴州省綠茶品牌發展促進會、貴州銅仁貴茶茶業有限公司承辦。

    與常規技能競賽不同，本次大賽特別強調創意飲品的開發與呈現。競賽內容以調飲師國家職業技能標準高級工（三級）要求為基礎，融入新知識、新工藝、新技能，鼓勵選手在把握「Z世代」消費趨勢的同時，深度挖掘貴州特色茶原料的潛力。

    大賽設調飲師單人賽項，通過理論知識競賽和技能操作競賽全方位考驗選手實力。總成績由理論成績的20%和技能成績的80%組成，凸顯了實操能力的重要性。

    在技能操作環節，選手需要創作3款飲品，其中2款規定飲品為楊枝甘露及手搖泡沫紅茶，1款為創意飲品，選手可根據自身創意任意發揮。大賽要求選手以貴州本土生產的綠茶、紅茶等特色產品為基底原料，既考驗基本功，又挑戰創新力。

    比賽現場，選手們的操作行雲流水，以「黔茶基因」為基底，在保留貴州特色原料茶風味的同時，加入水果、果汁、底料、輔料等，創作出一款款獨具創意的飲品。裁判團從茶香保留度、創意融合性、口感層次及美學呈現等維度對選手作品進行綜合評判。

    獼猴桃的清甜、百香果的馥郁、木姜子油的辛香、刺梨汁的酸爽、薄荷葉的沁涼、折耳根的野趣……這些深植於貴州山水之間的風物，在選手們的巧手與匠心之下，化作一杯杯充滿故事的特調茶飲。現場香氣繚繞，仿佛每一口，都是一次對貴州風土人情的舌尖漫遊。

    「我嘗試把貴州抹茶的醇厚、綠茶的清潤、木姜子的辛香和刺梨的鮮爽融合在一起，」一位選手正熱情分享她的創作思路，「我想用木姜子那抹獨特的辛香作為線索，像一根無形的絲線，串聯起抹茶的綿密、果茶的鮮活與刺梨的跳躍口感。」她手中那杯層次豐富的特調，不僅是一種風味實驗，更是一次對貴州山水與文化的味覺致敬。

    大賽設立一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名、優秀獎10名，獲獎選手將獲得獎金及榮譽證書。更為吸引人的是，預選賽前6名選手可晉升當前持有證書一級，最高可晉升至二級工/技師。優勝選手還將代表貴州省參加第四屆全國調飲師職業技能競賽總決賽。

    貴州作為中國茶葉的重要產區，不僅建成了全國領先的茶園基地，更讓「乾淨黔茶」成為走向世界的亮麗名片。而新茶飲這一新興業態，正以其創新產品和多元體驗，征服着年輕消費群體，為傳統茶產業注入全新活力。

    2024年，粵黔協作珠海·遵義共同啟動「全國新茶飲供應鏈中心」戰略，成立「全國新茶飲供應鏈聯盟」，打造「新茶飲珠遵造」金名片。今年4月，國內首部新茶飲原料團體標準《貴州新茶飲原料茶 精製綠茶》發佈，推動了產業從「經驗驅動」向「標準引領」轉型。

    「大賽不僅是配方比拼，更從側面展現全產業鏈的升級創新。」大賽裁判長尹成虎這樣評價。這場專業賽事不僅考察選手對傳統茶文化的理解深度，更挑戰他們對Z世代消費趨勢的把握能力，亦是對貴州茶產業發展的無限展望與期許。（記者 許入介）

    頂圖：2025年貴州新茶飲調飲大賽現場