近日，沃爾瑪旗下自有品牌「沃集鮮」重磅推出「抹茶季」系列新品，覆蓋烘焙、零食、飲料、雪糕等多個品類、數十款商品。基於「簡單為鮮」的品牌理念，沃集鮮此次新品系列盡顯誠意，精選貴州銅仁、浙江徑山等優質產區的抹茶原料，通過配方升級與工藝創新，兼顧健康與時令風味，為消費者帶來全場景的春日味蕾驚喜。

    據了解，沃爾瑪根據顧客對抹茶的喜好程度不同，將商品矩陣做了精細化分層和開發邏輯，讓顧客在不同場景都能找到超越期待的那一口「鮮」。

    在品類深度上，沃爾瑪針對初嘗抹茶或喜愛「淡抹」的顧客開發了細分的商品組合，將抹茶與茉莉、生巧、芝士等食材進行搭配，中和抹茶自帶的微苦，讓顧客在更清淡的抹茶基底下，增加味蕾體驗的豐富度；針對重度抹茶愛好者，則採用更濃郁產地的抹茶原料，最大程度減少其他配料的「搶味」，突出茶香與回甘，滿足顧客「正宗抹茶風味」的追求。

    在品類廣度上，沃集鮮首次實現抹茶風味的全場景覆蓋。在烘焙、飲料、雪糕、糕點等常見品類之上，還開發了抹茶茉莉玉米片、黑巧苦抹脆、特濃抹茶、千目抹茶紅豆塗抹醬與開心果醬等創新品類和商品。

    這種精細化、場景化的開發思路，源自沃集鮮專業團隊深厚的顧客洞察、敏銳的市場趨勢捕捉能力，以及實現商品差異化的落地能力。例如，烘焙採購團隊中不乏從業幾十年的沃爾瑪資深採購，具備專業的品類、供應鏈管理能力，確保商品品質的規模化、穩定性；也擁有超過十年五星級酒店烘焙總廚及米其林餐廳烘焙主理經驗的資深專才，為商品開發帶來創新思維和專業技能。

    據悉，要做到「簡單為鮮」，首先必須採用更優質的原料。在抹茶核心產地的選擇上，沃集鮮採用「雙源並進」的策略，甄選貴州銅仁及浙江徑山優質茶園，均經過百餘項農殘檢測。同時，沃集鮮更增加了有機抹茶、梵淨山產區等精選的抹茶，為顧客提供多元選擇。

    銅仁產區抹茶的茶色濃郁、色澤翠綠，與芝士、奶、巧克力搭配風味加倍，成為雪糕、糕點、布丁、烘焙、飲料等多款商品的基底選擇。

    徑山產區抹茶作為中國抹茶起源地，承載更深厚的抹茶文化溯源價值，是眾多抹茶愛好者的選擇，沃集鮮將其打造為抹茶咸芝士牛乳茶、黑巧苦抹脆等商品，滿足顧客更精細化的需求。

    在滿足大眾口味之外，沃爾瑪同樣關注專業、重度抹茶愛好顧客——他們對茶香的回甘、口感的層次、工藝的細節，有着近乎苛刻的要求。為回應這群專業「茶饕」的期待，沃爾瑪將目光投向更高階的商品形態，讓抹茶從「調味配角」回歸「絕對主角」。

    市面上的抹茶飲品多以調味為主，低濃度無法滿足專業味蕾，又或將控糖人群與乳糖不耐受者拒之門外。沃集鮮特濃抹茶的推出正是針對這個市場空缺。甄選自貴州銅仁梵淨山產區的千目抹茶嚴苛遵守從「遮」到「磨」的十一道制茶工序 - 採摘前經20天遮蔭處理以降低苦澀味合成；只選用春茶季頂部的「一芽兩葉」，鮮葉現采現制；高溫蒸汽短時殺青、低溫氣流球磨工藝，以最大限度保留茶葉的翠綠與天然芳香。在一款好原料的加持下，沃集鮮特濃抹茶不添加糖與奶，自帶濃郁海苔香氣，讓抹茶回歸本真 ——這，正是唐宋時期東方點茶的正統滋味在當下的重現。

    同樣的考究也體現在抹茶雪糕中。冷凍狀態下對抹茶的顆粒度、香氣需要有更細節的考慮，茶多酚過高則澀，香氣不足則寡。為了做到更好的色香味俱全，沃爾瑪定製了一款千目抹茶，其茶氨酸含量高於國家標準，但也確保入口苦味柔和、海苔鮮香明顯，尾韻乾淨回甘。通過全程低溫研磨與充氮包裝，最大限度保留葉綠素，讓雪糕呈現鮮活翠綠色，基底選用生牛乳，奶香濃郁，保留更多原生營養和天然風味。

    在烘焙品類中，沃爾瑪同樣以專業態度致敬經典。抹茶提拉米蘇杯摒棄了國內常見的吉利丁定型做法，而是採用傳統意大利工藝——以抹茶水替代咖啡液，依靠馬斯卡彭芝士與蛋奶的自然融合，呈現絲綢般順滑的口感。這種對傳統工藝的尊重與還原，讓顧客在家也能品嘗到接近意大利本真質感卻又融入中國抹茶風味的新融合風味。

    與此同時，沃集鮮也推出了抹茶奶油泡芙、抹茶生巧益生菌瑞士卷、抹茶茉莉千層、抹茶多拿滋等多種集配料簡單、原料鮮、產地鮮、體驗鮮的商品。

    「顧客第一」是沃爾瑪始終堅守的戰略原點，也是「沃集鮮」商品開發的邏輯基石。從銅仁到徑山，從特濃抹茶到定製抹茶雪糕，再到傳統工藝的提拉米蘇杯，沃集鮮將地標性優質產區的食材與全球食材融合，把「簡單為鮮」的品牌主張轉化為可感知的商品與體驗。未來，沃集鮮將繼續深入更多優質產地，以極致考究的配料與工藝打造差異化商品，讓顧客「花得少，過得好」。（記者 吳志雄）