8月1日，2026年世界奶業大會在呼和浩特正式啟幕，大會以「科技引領、合作共贏，共建全球奶業可持續生態圈」為主題，匯聚國際行業協會負責人、院士、全球乳產業鏈龍頭企業代表等各界嘉賓 。開幕式上，國際食品科技聯盟授予呼和浩特「世界乳都」牌匾與獎盃，這座城市繼「中國乳都」「世界乳業科技之都」之後，實現向「世界乳都」的歷史性跨越。

    作為世界奶業大會重要活動之一，8月2日，由伊利集團主辦的「可感知高品質探尋薈」在乳業國家技術創新中心舉辦。近百位科研機構專家、行業龍頭代表、媒體從業者齊聚，圍繞乳蛋白深加工、益生菌菌種研發兩大行業熱點開展圓桌研討，解碼中國奶業科技創新成果，探討產業高質量發展新路徑。

    會上，伊利集團副總裁張軼鵬在主旨演講中介紹，當前我國生鮮乳多項核心指標已經全面優於歐盟標準。「十四五」期間，國內奶業產量穩居全球前三，奶牛單產躋身世界前十，行業正式從規模擴張邁入以質取勝的新階段。他提出，品質不僅需要嚴苛標準，更要做到可感知、可分享，讓消費者直觀看懂乳製品價值。南方報業傳媒集團編委委員、南方都市報社黨委副書記劉江濤也表示，中國乳業用二三十年躋身世界第一梯隊，乳脂、乳蛋白等關鍵指標實現對歐盟標準的趕超，媒體與乳業應當攜手，消解大眾認知差，共建消費信任。

    在「解鎖乳蛋白的營養與奧秘」圓桌論壇上，臨床醫生、科研人員、企業研發負責人及科普博主，從營養價值、工藝攻堅、產品落地、大眾科普多維度展開交流。嘉賓提出，優質乳蛋白核心在於氨基酸完整、易於人體消化吸收，而乳蛋白深加工最大難點，是實現上百種乳蛋白組分的精準分離，同時保留生物活性。

    據介紹，伊利歷經多年技術攻關，實現乳鐵蛋白高效分離，將活性提升至90%以上，破解該物質對溫度敏感、提取難度大的行業痛點。面向不同人群，企業完成多元化產品佈局：針對中老年群體定製高吸收率蛋白營養品；奶酪板塊依託牛奶營養濃縮優勢，打造兒童、家庭多場景奶酪產品；創新推出蛋白水產品，每瓶含9克乳清蛋白，以清爽口感滿足輕負擔補充蛋白的消費需求。與會嘉賓同時提出，行業需要用通俗語言做好科普，填平專業技術與普通消費者之間的信息鴻溝。

    第二場圓桌論壇聚焦「解碼益生菌的價值和應用」，專家表示益生菌可調節腸道菌群平衡、助力免疫與代謝提升，菌種是乳製品產業的核心「晶片」。伊利發起「乳業諾亞方舟菌種計劃」，廣泛採集國內本土樣本搭建特色菌種資源庫，通過高通量篩選、動物及臨床試驗篩選優質本土菌株。

    其中，動物雙歧桿菌乳亞種BL-99可改善胃腸道菌群；源自母乳的長雙歧桿菌嬰兒亞種YLGB-1496，成為乳企首個進入《可用於嬰幼兒食品的菌種名單》的自主菌株，助力嬰幼兒早期免疫建立。基於自研菌種，伊利將益生菌技術落地中老年奶粉、嬰幼兒營養品、活性益生菌飲品等產品。自研菌種K56應用於每益添系列，解決產品貨架期分層、穩定性弱等行業難題，臨床數據顯示連續飲用14天可顯著提升體內有益菌佔比。現場專家也提醒消費者，選購嬰幼兒益生菌，應當優先選擇國家名錄內合規菌株。

    本次系列研討充分展現，中國奶業正以自主科研為抓手，在乳蛋白、益生菌等核心賽道持續突破，把實驗室技術轉化為面向全年齡段的消費產品，以科技力量推動行業邁向更高質量發展，為全球奶業貢獻中國方案。（記者 吳志雄）