初秋時節，雲南省文山州硯山縣時令山珍——蜂蛹迎來集中上市，農貿市場內蜂餅層層堆疊，飽滿鮮嫩的蜂蛹成為市民爭相選購的特色食材。一鍋金黃酥脆的油炸蜂蛹，勾勒出硯山市井獨有的山野鮮香。

　走進硯山城區各農貿市場，各個攤位整齊擺放著一塊塊蜂巢，白白胖胖的蜂蛹充盈在巢孔之中。攤販忙著剝離蜂巢、分揀裝盒，不少市民駐足攤位前，精心挑選品質上好的蜂蛹。蜂蛹是本地極具代表性的時令山珍，蛋白質含量豐富，每年夏秋時節集中上市，賞味窗口期短，許多市民都會抓緊時節採購回家，品嚐這份獨有的山野美味。

　攤販黃玉芬告訴記者：「這段時間蜂蛹大量上市了，有七里遊、黃土甲、黑蜂，品質較好的黃土甲160元一斤，七里遊、葫蘆蜂140元一斤，窩蜂75至80元一斤，這兩天前來購買的市民比較多。」

　油炸蜂蛹是最地道的烹飪方式。新鮮蜂蛹清洗瀝乾水分，起鍋燒油，待油溫適宜後下入蜂蛹，文火慢炸不斷翻動，雪白的蜂蛹逐漸炸至通體金黃，出鍋撒上少許椒鹽，外殼酥脆、內裡軟嫩，鮮香四溢，也是本地家庭待客的一道特色硬菜。

　據攤販介紹，目前市場在售蜂蛹主要有葫蘆蜂、大黑蜂、黃土甲等品種，不同品類品質不一，價格也有所區別。隨著市場需求不斷增加，蜂蛹除供應本地消費外，部分還經過打包冷鏈外銷，讓外地食客也能嚐到來自硯山大山裡的饋贈。

　在此也提醒廣大市民，蜂蛹屬於高蛋白食材，部分人群食用容易引發過敏，初次食用一定要少量嘗試，謹防發生過敏現象。

　小小的蜂蛹，豐富了群眾的餐桌，也為攤販、採蜂農戶拓寬增收路子。這份來自山野的時令美味，盡顯硯山濃郁市井煙火氣，生動詮釋了「有一種叫雲南的生活」獨特飲食魅力。(記者 張巍 楊朝仙)