在雲南省大理白族自治州永平縣，一顆核桃可以走多遠？作為「中國優質核桃基地重點縣」，永平擁有158.7萬畝核桃種植面積。近年來，當地把核桃作為「耐心產業」持續培育，從有機基地建設到精深加工，再到副產物利用，不斷拓展價值空間。2025年，全縣核桃全產業鏈產值達38.19億元，全鏈條帶動3.4萬戶果農戶均增收3500元以上。

　從生態優勢到品質優勢，有機認證如何落到實處

　在北斗鄉梅花村兆安地村民小組核桃科技示範基地，除草採用人工與機械結合，秋末冬初深翻曬土，施用廄肥、綠肥；防治蟲害運用彩色黏蟲板誘殺、人工捕捉等物理措施。在州縣技術人員指導下，梅花村以該基地為樣板，指導全村227戶農戶開展整形修剪、科學施肥和病蟲害綠色防控，並組織種植戶分批學習撫育技術。經過系統管護，核桃青果畝均產量較撫育前增加30—50公斤，青果均價每公斤提高0.15元，年度收入增加0.5萬元。當地還探索林下套種白芨、魔芋，利用核桃樹幹開展葫蘆蜂養殖，讓同一片林地承載更多增收途徑。

　從樣本地實踐到全產區提升，永平採取以獎代補方式，鼓勵企業開展國內有機基地認證和歐盟認證，配合科技示範推廣、低效林改造等項目推動綠色生產。目前全縣累計完成核桃有機基地認證120萬畝、歐盟農業有機認證16.5萬畝，建成高標準示範基地10萬畝，將生態優勢轉化為市場認可的品質依據。

　從賣乾果到精深加工，一顆核桃如何增加價值

　山間好核桃還需加工環節挖掘價值。雲南厚生生物科技公司將青果處理、乾果加工、核桃油生產和核桃仁加工納入同一項目佈局。其一期「三產融合」項目已建成青果脫皮烘乾自動化連續生產線、乾果綜合自動化生產線，以及核桃油壓榨、精煉、萃取、灌裝等生產線，配套恆溫冷庫與倉儲設施。永平一方面培育本土企業，另一方面聚焦核桃油、休閒食品和副產物利用引進企業，配套建設標準化廠房、鐵路貨運站及供水、污水處理設施，推動加工企業集聚。2025年，全縣核桃乾果年加工能力達7萬噸以上，核桃油產量1200噸，核桃二產產值7.11億元。

　從果仁到果殼，技術研發打開哪些新空間

　厚生公司二期項目向核桃粕處理和蛋白產品開發延伸，已完成分離蛋白高新技術項目廠房改造，以及核桃粕超臨界二氧化碳萃取、核桃仁脫衣、負壓低溫帶式乾燥、連續液壓冷榨等項目，正逐步投產。果仁之外，核桃殼也有新用途——雲南硬碳科技利用核桃殼生產鈉離子電池負極材料，項目一期已建成年產300噸中試線和4000噸生產線各1條，2026年7月專線通電後進入設備調試運行，並與清華大學、浙江大學等合作開展工藝改良攻關。

　產業鏈向深處延伸，最終要與農戶收益連接。永平推行龍頭企業綁定農民專業合作社、合作社綁定農戶的「雙綁」機制，推動5家龍頭企業綁定65個專業合作社，將分散農戶與加工、購銷環節聯繫起來。市場端依託雲南核桃交易中心和鐵路支撐，通過場地直銷、直播帶貨、雲品入滬等拓展銷路，2025年核桃外貿自營出口額達2.5億元，同比增長63.4%。

　在產銷流通不斷打通的同時，數位化工具注入新動能。新華指數研究院研究員韓燕表示，新華·雲南（永平）核桃價格指數有效消解資訊壁壘，穩固產業話語權，以數據沉澱賦能宏觀決策。未來指數將持續監測市場，優化數位化監測能力，服務產業高質量發展。（記者 張巍）