「打醬油嘍——」伴隨着熟悉的吆喝聲，2月7日，以「順心年味·萬事恆順」為主題的第49屆恆順醬醋文化嘉年華在江蘇鎮江拉開帷幕。紅燈高掛、人頭攢動，鎮江市民手提醬油桶排起長隊，在濃濃年味中延續「不打醬油不過年」的傳統民俗。

　不少鎮江市民早早來到會場等候打醬油。一位市民告訴記者，自己幾十年來從未缺席，「鎮江不僅醋好，醬油也很好，燒出來的菜特別香，一到這個時候就來打醬油，已經成了一種習慣」。在她看來，春節前打醬油不僅圖實惠，更是一種約定俗成的年俗，「過年嘛，就圖個紅紅火火」。

　在打醬油區，身著工作服、動作嫻熟的老師傅巫永祥格外引人注目。他在恆順工作已有42年，每年春節前都會堅守崗位，為市民服務。巫永祥介紹，活動高峰時期三天供應量接近200噸，現場供應的醬油堅持傳統釀造工藝，原料純正、發酵周期長，工藝要求嚴格，「大家信得過我們的品質，才願意年年都來」。

　作為江蘇新春年俗的代表，本次活動主會場設在鎮江南山景區北廣場，南京、徐州、蘇州設立特色分會場，其餘城市同步設置便民打醬油體驗點，形成多點呼應、聯動展開的活動格局，使這一百年年俗持續傳承。

　恆順集團有限公司黨委書記、董事長郜益農表示，本屆嘉年華首次實現江蘇全省範圍聯動開展，希望以更豐富的形式回饋消費者。「我們堅持守正創新，在傳承百餘年釀造技藝的基礎上持續提升品質，讓消費者吃得放心。」他說。

鎮江市民打醬油（宋璟 攝）

　活動期間，上海交通大學醫學院附屬瑞金醫院專家團隊發布恆順香醋健康研究成果，並開展義診服務。鎮江市第一人民醫院推出「康復順風車」項目，通過健康檢測和互動體驗傳播健康理念。

　開幕式上舉辦「百善醋香暖冬行動」公益捐贈儀式。江蘇高校設計大賽正式啟動，恆順集團聯動江蘇大學、智聯招聘等機構，邀請青年學子參與品牌與產品設計，為百年醬醋文化注入新活力。

　在接受本報採訪時，郜益農表示，恆順始終堅持以品質立身、讓品牌「走出去」的國際化發展思路，目前香醋出口量佔全國同類產品比重超過七成，是國內食醋出口規模最大的企業之一。

　「『走出去』首先要守住品質。」郜益農說，在此基礎上，恆順不斷拓展產品結構和應用場景，不僅推動香醋走向海外，也同步帶動醬油、料酒、麻油等系列產品出海，讓更多國際消費者接觸和了解中國調味文化。

鎮江市民打醬油（宋璟 攝）

　據悉，恆順產品海外布局始於1975年，早期通過「金梅牌」進入國際市場，2000年成立專業進出口公司，開啟自主品牌出海進程。經過多年穩步推進，目前產品已出口至85個國家和地區，覆蓋歐美、日韓等成熟市場以及東南亞、南美、非洲等新興市場，逐步形成涵蓋多品類的國際化產品體系。在渠道建設方面，恆順也由早期依託海外華人超市、中餐館銷售，逐步進入當地主流商超、電商及線上零售平台，實現從「華人圈」向主流消費市場的拓展。

　「我們希望讓大家用到恆順產品的時候，不只是覺得好，也能感受到一種順遂、美好的生活期待。」郜益農表示，未來恆順將繼續以品質為根本，加強產品創新和品牌建設，同時結合「順文化」傳播，讓海外消費者在使用產品的同時，感受到中國傳統飲食文化所承載的情感與祝福。（記者 杜林 宋璟）

　頂圖：2月7日，以「順心年味·萬事恆順」為主題的第49屆恆順醬醋文化嘉年華在江蘇鎮江拉開帷幕（宋璟 攝）