江海交匯處，晚風送暖，一場關於「團年飯」的籌備正在城鄉間悄然升溫。對江蘇如東人而言，「鮮味」是餐桌上的靈魂——從漁港碼頭的第一手漁獲，到批發市場的搶手尖貨；從星級酒店的招牌菜，到百姓家廚的心頭好，這些海洋珍味在巧手烹調下，將黃海之濱的極致鮮美發揮得淋漓盡致，成為團圓飯上不可或缺的年味記憶。

　臘月廿二，洋口漁港碼頭瀰漫着濃郁海腥味。蘇如漁04598號漁船船老大康華說，「300多箱漁獲全被搶光了。」這次出海十多天捕獲的帶魚、梭子蟹等，全是過年最搶手的「硬菜」。一指寬以上的本港大帶魚，能賣到80元一斤。

如東本港帶魚

　船員陳發提早搶購了幾條體形勻稱的帶魚，「這時節的帶魚肉質緊實、油脂豐富，隨便放點薑蔥一燒，就能鮮掉眉毛，是我們家團年飯必備。」碼頭對岸的海鮮商舖同樣熱鬧，外地牌照車輛絡繹不絕。來自東台的花先生每年都來如東辦年貨，「南通海鮮新鮮度足，今天先買些解饞，年廿八再來辦年貨。」

　臨近午飯，天一農副產品批發市場水產交易區仍人聲鼎沸。隨着「最後一網」海鮮運抵，「搶鮮大軍」熱情高漲。商販老王說，「春節銷量大，每天交易量比平時翻三倍，鯧魚、黃魚不到上午十點就搶光。」卸貨區小黃魚通體金黃，每箱賣到250元，經營戶張大叔從漁港收購的20箱已被預訂大半。

　海鮮商販田金明說，「這裏貨源充足，本港海鮮新鮮度高，根本不愁賣。我生意最好那天，營業額超過十萬元。」市場辦公室主任祝曉明表示，市場已組織商戶備足貨源，並落實食品安全追溯，讓消費者安心選購。

如東錦恆君瀾酒店廚师周鑫元烹制的招牌紅燒大板魚

　如東錦恒君瀾酒店後廚裡，廚師周鑫元正烹製招牌紅燒大板魚。行政總廚朱明說，「如東人的團年飯離不開『鮮』，文蛤餅全是當天手工製作。」酒店包廂去年十月已訂滿，只剩大廳零星散座。為應付除夕70多桌宴席，酒店從本地直採食材，三個廚房流水作業，增派人手接待。

　中天黃海大酒店同樣火爆，工作人員指，「老顧客提前半年查詢，今年消費者更傾向經濟實惠的家常菜。我們推出多款性價比套餐，涵蓋清蒸鯧魚、鐵板文蛤等經典海鮮，兼顧全家口味。」

　小城煙火，暖意融融。對如東而言，海鮮是大海饋贈，更是味蕾深處的家鄉印記。縱使團年飯形式更迭，「鮮香」底色從未改變，與團圓溫馨交融，成為最獨特的年俗符號。（趙振華 宋璟 徐書影）

　頂圖：江蘇如東漁港碼頭