秋風漸起，月餅飄香。在皖南黃山市徽州區潛口鎮澄塘村的吳家糕點坊里，正在進入一年一度的徽式月餅製作高鋒期，月餅的酥香瀰漫在空氣中，讓人垂涎不已。

　每逢中秋前夕，是作坊最繁忙的時節，老師傅們的巧手要趕製出十幾萬個徽式月餅，原料甄選、粉油配比、餡料調製、高溫煎燙，每道工序都堅守傳統製作工藝，既精工細作又有條不紊。餅皮酥鬆掉渣、內餡醇厚不膩的口感，讓徽式月餅成為徽州人刻入心底的中秋記憶。

　「我們的古法技藝傳到我已經第七代了，做到水粉與油酥層層起酥，餡料嚴選本地芝麻、火腿、桂花等土料，經炒制、研磨、調味後作為月餅的餡料。」糕點坊的負責人吳華滿介紹說。近年來，吳家糕點坊持續迭代月餅口味，餡料中融入茉莉花茶、桂花紅茶、黃精等徽州風物，同時推出低糖少油產品，深受全國各地朋友的喜愛。

　長期以來，傳統糕點作坊高度依賴節慶消費，呈現「中秋忙、全年閒」的季節性特徵。與往年不同，今年吳家糕點坊的製作時間從四十天延長到了全年。

　糕點坊旁邊是吳家的300年老宅，今年年初，吳華滿和女兒吳紅瑜大膽探索傳統與現代的融合路徑，將閒置老宅精心改造修繕，在不破壞老宅風貌的情況下，進行修復維護和氛圍營造，打造出一間鄉村特色咖啡館，開啟「徽式糕點+新式咖啡」的全新業態模式。

　古樸的徽州老宅里，天井透光、微風繞梁，往來遊客在院中拍照打卡，點一杯醇香回甘的咖啡，搭配地道的徽式月餅，沉浸式體驗鄉村休閒時光。「徽州區的鄉村旅遊持續火爆，糕點坊周邊的遊客增多，打造這間鄉村咖啡館，不僅能為遊客提供更豐富的體驗，也能保證糕點坊的日常銷量。」談起經營咖啡館的初衷，吳紅瑜如是說。

　日常時段，作坊主打徽式月餅等傳統糕點，供給咖啡館的遊客;中秋時節，擴大生產量滿足節慶需要。「全年都能保證業務延續，作坊的資源也得到更大限度的利用。」吳華滿說。

　當糕點坊飄出咖啡香，傳統糕點坊和鄉村咖啡館一古一新、一甜一醇的奇妙碰撞，成為遊客駐足體驗、打卡傳播的心頭好物，讓老手藝在鄉村振興的時代浪潮中歷久彌新、久久飄香。(記者 吳敏 通訊員 洪願)