5月7日，瀋陽市政府新聞辦召開專題發佈會，和平區人民政府副區長李曉萌宣佈：以「連鎖增效，產業賦新」為主題的2025第十二屆花椒餐博大會將於5月15日-17日在瀋陽新世界博覽館盛大舉辦。作為東北亞餐飲產業年度盛會，本屆大會首設市民開放日、引入20餘家米其林黑珍珠品牌考察團，並發佈兩大行業權威榜單，以「會展+產業+消費」三位一體模式，為瀋陽打造千億級餐飲產業集群注入新動能。

    規模升級：全球食材匯聚  七百展位構築產業矩陣

    本屆大會展覽面積突破3萬平方米，共設立794個展位，源頭廠商佔比達88.06%，其中省外參展商佔比超六成。值得關注的是，來自大洋洲巴布亞新幾內亞的參展商將攜南太平洋深海金槍魚、東星斑等珍稀海產亮相，成為本屆大會「最遠來客」；而貴州省黔東南苗族侗族自治州採購商團則跨越2700公里，專程考察東北酸菜、榛蘑等特色食材，展現「南貨北調、北味南下」的產業協同趨勢。據統計，大會已吸引來自全國19省40餘城的6.7萬名專業觀眾預約觀展，較上屆增長32%。

    品牌賦能：米其林黑珍珠首度組團來沈考察

    為推動瀋陽「首店經濟」發展，大會特別邀請失重餐廳、連鷺海鮮、螞蟻洞烤肉等20餘家米其林指南、黑珍珠餐廳指南上榜品牌組建「高端餐飲考察團」。花椒餐博大會創始人滕飛透露：「考察團將深度調研瀋陽中街、西塔等特色商圈，與本地餐飲企業洽談供應鏈合作及首店落地事宜。目前已有3家品牌與瀋陽頭部商業綜合體達成初步意向，預計帶動年度消費增量超5000萬元。」

    權威榜單：雙獎發佈重塑行業價值坐標

    大會將發佈兩大餐飲業「奧斯卡級」榜單：一是「2025東北餐飲連鎖之王榜單」。下設「千店之王」（全國門店超1000家）和「百店領軍」（區域連鎖品牌）雙賽道，近百個東北連鎖品牌入圍角逐。榜單以「規模指數、創新指數、ESG指數」三維評價體系，樹立東北餐飲品牌化標杆，5月15日揭曉。二是「2025中國燒烤烤肉金火焰獎」：聚焦燒烤賽道，設置「年度影響力品牌TOP50」和「供應鏈領軍企業TOP10」獎項，300餘家企業參與評選。該獎項首次引入「消費者口碑大數據」作為核心評選依據，5月17日頒獎。

    惠民創新：17日市民開放日開啟全民餐飲狂歡

    為踐行「產業賦能城市，會展惠及民生」理念，大會特別將5月17日設為市民開放日。非專業觀眾可憑身份證免費入場，體驗三大福利：一是全球食材品鑑。現場試吃巴布亞新幾內亞深海刺身、西班牙伊比利亞火腿等百餘款特色食材；二是品牌特惠採購。參展商推出「市民專屬折扣」，部分東北特產價格低於市場價30%；三是烹飪大師課。米其林星廚、非遺傳承人現場教學，傳授家庭版「齊齊哈爾烤肉」「瀋陽雞架」等網紅美食製作技巧。

    深度對話：政府解讀「會展經濟」戰略價值

    針對「和平區為何持續深耕餐飲會展」的提問，李曉萌副區長指出：「餐飲業是和平區『3+3』現代產業體系的核心支柱，2024年行業營收突破300億元，佔全市37%。花椒餐博大會作為『會展經濟2.0』樣本，通過『展前招商-展中對接-展後孵化』全鏈條服務，已推動23個億元級餐飲項目落地，帶動上下游產業營收超80億元。未來，和平區將依託大會構建『全球食材採購中心+餐飲品牌孵化基地+美食文化體驗地標』三位一體平台，助力瀋陽衝刺『中國美食之都』。」

    產業賦能：花椒「三駕馬車」驅動餐飲變革

    創始人滕飛在回答記者提問時，系統闡釋了花椒餐博大會的產業價值。他說，花椒學社累計培訓餐飲創業者超10萬人次，孵化出「熊喵來了火鍋」「破店肥哈」等年營收超10億的東北本土品牌；通過大會促成供應鏈企業與餐飲品牌簽約超2000單，推動東北餐飲企業採購成本降低15%-20%；旗下花椒投資基金已投出「小核桃烤肉館」「奉天小館」等12個餐飲項目，其中3個品牌估值突破10億元。

    據介紹，本次展會日程分為專業觀眾日、供應鏈對接日、市民開放日。 5月15日：專業觀眾日，舉辦東北餐飲創始人峰會、燒烤烤肉產業論壇等5場行業閉門會；5月16日：供應鏈對接日，開展「百城千店」採購洽談會、智能餐飲設備發佈會；5月17日：市民開放日，同步舉辦東北燒烤爭霸賽、餐飲創客大賽決賽。參觀地點在瀋陽新世界博覽館。

    從東北燒烤的「煙火氣」到米其林星廚的「精緻感」，從巴布亞新幾內亞的「深海饋贈」到黔東南山區的「生態食材」，第十二屆花椒餐博大會正以產業平台的「連結力」重塑東北餐飲價值鏈。這場「舌尖上的盛會」，不僅關乎美食，更承載着瀋陽從「老工業基地」向「國際消費中心城市」躍遷的雄心。（記者 王藝橋）