日前，在現制茶飲行業從增量競速轉向存量博弈的關鍵期，滬上阿姨（02589.HK）於4月8日在「2026中國連鎖餐飲峰會」上，由聯合創始人、董事會主席單衛鈞分享了其長期主義實踐與行業趨勢判斷。峰會前夕，該品牌披露的2025年亮眼業績數據，進一步印證了其增長韌性。

　財報顯示，2025年滬上阿姨全年營收44.66億元，同比增長36.0%；淨利潤5.01億元，同比大幅增長52.4%，利潤增速顯著跑贏營收 。截至年末，門店總數達11449家，覆蓋全國300餘城，其中加盟店11423家，三線及以下城市門店佔比提升至52.7% 。會員規模方面，微信小程序註冊會員達1.54億，季度復購率42.5%，展現出強勁的用戶粘性 。

　產品為核：真材實料與健康化升級

　「企業存在的意義就是為客戶創造價值，價值最終要靠產品來承載。」單衛鈞自喻為「首席產品員」，強調產品力是品牌根基 。2013年，他與妻子周蓉蓉在上海人民廣場開設25平方米小店，慢熬血糯米奶茶首月營業額即破40萬元，單日最高銷量達3000杯，產品口碑從源頭奠定 。

　如今，滬上阿姨堅持「真材實料、嚴選優質食材」：厚芋泥波波選用廣西荔浦半斤以上芋頭，超嗲草莓大福採用糖分積累足的紅顏草莓 。同時，品牌緊扣健康化趨勢，2025年5月聯合中營惠營養健康研究院、中國營養學會營養健康研究院發佈《中國現制茶飲膳食營養升級白皮書》，提出「每日健康+」理念 。其超級果蔬茶系列每瓶膳食纖維含量超5g，可滿足成人每日所需20%-35%，粉心芭樂系列上市一周銷量超200萬杯 。據CIC灼識諮詢認證，截至2024年底，滬上阿姨已是在售現制果蔬茶門店規模第一，10年服務超20億人次 。

　三大邊界消融：全時段、全價格、全球化佈局

　單衛鈞將行業趨勢概括為「一個底色、三個消融」——健康化是行業底色，奶茶與咖啡、產品價格帶、全球市場的邊界正加速消融 。

　品類邊界消融：年輕人消費場景日益融合，滬上阿姨推出慢養拿鐵、橙C杏運美式等產品，切入早間提神場景，與下午茶、晚間休閒形成全時段覆蓋 。

　價格帶邊界消融：單衛鈞表示，消費者追求的是「物超所值」，極致性價比是穿越行業周期的關鍵。品牌以萬店供應鏈、高效加盟模型，實現消費者需求的「多快好省」 。

　全球市場邊界消融：作為源自中國的文化符號，新茶飲具備供應鏈、產品創新和模式三重優勢。2025年滬上阿姨海外佈局提速，已開設45家門店，覆蓋美國、韓國、馬來西亞三國，邁出全球化關鍵一步 。

　長期主義：以消費者為心，以笨功夫為基

　支撐滬上阿姨增長的，是單衛鈞堅持的三句話：「心中有消費者，手中有敬畏心，腳下有笨功夫」 。

　在用戶洞察上，品牌保持高頻迭代，2025年共推出213款新品，覆蓋四季與全場景，同時通過巡店與消費者、員工直接溝通，獲取真實反饋 。在品控上，核心食材珍珠、芋圓、芋泥及茶葉在浙江海鹽實現自主，門店推行AI巡檢系統，進行7×24小時監控，嚴守入口食品安全底線 。在供應鏈上，已建成16個大型倉儲物流基地、4個設備倉庫、7個新鮮農產品倉庫及11個前置冷鏈倉庫，支撐萬店穩定運營 。

　「很多人覺得餐飲是快生意，但我做了十三年，越來越覺得它是慢生意。」單衛鈞強調，供應鏈需一點點建，門店要一家家管，產品要一遍遍打磨，沒有捷徑，唯有笨功夫 。

　當前行業正處邊界消融的機遇與考驗期，單衛鈞指出，「邊界越模糊，能力就要越清晰」。滬上阿姨以全時段產品佈局應對品類融合，以縱深供應鏈支撐極致質價比，以標準化模式試水全球化，其從一杯血糯米奶茶到萬店連鎖的實踐，印證了長期主義的價值 。隨着健康化消費成為主流，以及出海戰略的穩步推進，這家萬店品牌正以清晰的能力邊界，在行業洗牌中構築持續增長的護城河 。（記者 吳志雄）