5月21日，該技藝傳承人、廣東溫氏尚廚食品有限公司董事長溫尚基走進新興縣東堤北路一社區文化中心，為轄區居民帶來一場以土雞文化為主題的分享活動。這是該非遺項目獲評為縣級代表性項目後，首次以「傳承人進社區」的形式面向基層群眾開展活態傳承。一周之內，從校園到社區，溫氏股份作為項目保護單位，連續推動非遺走進不同社會群體，展現出企業在非物質文化遺產項目傳承保護中的主動擔當與持續行動力。

　有別於校園課堂的知識性講授，這場面向社區的活動更注重生活實用與文化浸潤的融合。溫尚基圍繞「如何挑一隻好雞」「土雞營養好在哪」「鹽焗雞的家常做法」等居民關心的話題，將百年技藝轉化為聽得懂、學得會、用得上的生活智慧。

　政策落地有溫度，非遺惠民「零距離」

　把非遺送到群眾家門口，既是文化惠民的具體實踐，也是基層治理創新的有益探索。近年來，國家層面持續推動「非遺在社區」示範點建設，鼓勵將優秀傳統文化資源下沉到基層，讓非遺成為社區居民日常生活的一部分。

　溫氏股份以保護單位的身份，主動對接街道社區，將原本停留在產業端、技術端的技藝積澱，轉化為公眾可感知、可參與的文化服務。這一做法，既豐富了新時代文明實踐活動的內容供給，也為企業參與公共文化服務提供了可複製的樣本。

　有業內人士指出，非遺進社區的生命力在於與居民生活的深度交融。溫氏此次嘗試，從選題到形式均立足社區實際，將專業技藝轉化為通俗易懂的生活語言，讓傳承人與居民在問答互動中完成文化傳播，實現了非遺從「展演」向「浸潤」的跨越。

　從「賣雞巷」到百姓餐桌，一條技藝傳承的百年脈絡

　分享會上，溫尚基用一張老照片和一段縣誌記載，將居民帶回清同治年間的新興縣。彼時，一條名為「賣雞巷」的街巷裏，農戶抱雞議價、人聲鼎沸。那是粵式土雞從農家自養走向商品交易的起點。

　第一代傳承人溫頌清開創山林散養，第二代溫北英創立「公司+農戶」，第三代溫鵬程推動標準化生產——溫尚基以清晰的代際脈絡，講述了這項技藝如何從鄉土走向全國。如今，溫氏聯合超過4.3萬農戶，年出欄肉雞近12億隻，但「尊重本味」的核心理念始終未變。

　「我們做這麼多，不是為了把雞做成工業品，而是為了讓更多人吃到小時候的味道。」溫尚基的這句話，引發現場不少老年居民的共鳴。

　科學解讀接地氣，選購烹飪有門道

　面對居民最關心的「土雞和洋雞怎麼區分」「什麼樣的雞更有營養」等問題，溫尚基給出了通俗易懂的解答。他對比了兩類雞的生長周期、飼養環境和肉質特點，並現場演示了「一看二摸三聞」的選購技巧。

　「土雞生長慢，運動多，所以肉質緊實，骨頭硬;洋雞長得快，活動空間小，肉質偏軟。」他邊講邊舉起一隻鹽焗雞，撕開雞腿，展示肌肉纖維的緊緻程度。台下居民紛紛前傾身子，看得仔細。

　在營養科普環節，溫尚基用淺顯的語言講解了土雞富含優質蛋白、不飽和脂肪酸等特點，並結合不同人群的日常飲食需求，給出了食養方面的實用建議。這些貼近生活的知識點，讓不少居民聽得頻頻點頭。

　古法鹽焗現場品鑑，街坊點讚「真味道」

　活動尾聲，現場工作人員端出按古法工藝製作的鹽焗雞。金黃透亮的雞皮、撲鼻而來的咸香，瞬間吸引了所有人的注意。居民們有序品嘗，不少人邊嚼邊點頭：「肉很實，有嚼勁，骨頭都有香味。」

　「以前總覺得非遺離我們很遠，沒想到今天在家門口就能吃到、學到，原來非遺就在身邊，在我們的生活當中。」一位帶着孫女來參加活動的阿姨說，她打算周末就按溫老師教的方法，給家人做一次鹽焗雞。

　溫尚基表示，進社區不是單向的「講課」，而是雙向的交流。居民提出的問題、反饋的口味偏好，也會被帶回研發端，成為產品優化的重要參考。「非遺要活下來，必須接地氣;要傳下去，必須被人喜歡。」

　傳承人寄語：匠心不分行業，本味貴在堅守

　作為「粵式土雞養殖與製作技藝」項目傳承人，溫尚基在行業內的履歷頗受關注，主導研發「尚廚燒雞」「鹽香雞」等數十款暢銷產品，被《香港飲食年鑑》譽為「匠心掌舵的餐飲情懷家」，連續獲得廣東省食文化研究會名廚專業委員會「榮譽主席」「傑出貢獻獎」。

　但在社區講堂上，他用最樸實的語言總結了自己的堅守：「我做了二十多年，每天都和雞打交道。有人說這工作單調，但我認為，能把一件事做到極致，對得起自己的手藝，對得起吃的人，就值了。」

　活動結束後，不少居民仍圍着溫尚基諮詢烹飪技巧、索要食譜。街道工作人員表示，這樣的活動既豐富了社區文化生活，又增進了鄰里互動，希望未來能有更多類似的非遺項目走進社區。

　從山林到街巷，從產業到生活。一項百年技藝，正在基層社區找到新的傳承土壤。從校園到社區，溫氏股份以連續兩場非遺活態傳承活動，交出了一份文化惠民的務實答卷。企業相關負責人表示，未來將持續推進非遺進社區、進校園系列活動，讓優秀傳統文化在更廣闊的社會空間中活起來、傳下去。(記者 吳志雄)