「在物資匱乏的年代，本地農民種的頭菜出口到香港，換回錢給小孩讀書」，東莞市東城街道柏洲邊社區相關負責人鍾治超介紹，如今，柏洲邊社區仍保留約30畝田延續傳統農法，加以自然晾曬、細鹽揉制、陶壇密封發酵等耗時半年以上的傳統工藝深加工，保證了脆爽獨特的口感，廣受市場好評。

    灣區周末IN東莞，東城邀您品頭菜。5月23日，2026年「5·19中國旅遊日」東莞系列活動——「拔得頭彩」柏洲邊頭菜遊園會在東城街道溫情啟幕，為期兩天的遊園會特設「頭菜市集」，將「可吃、可玩、可購、可賞」的沉浸式體驗融為一體。眾多民眾遊客、粵超球員及鎮BA「活力東城隊」球員、外國友人、「百千萬工程」愛心企業代表等齊聚現場，品嘗東莞鄉土名菜，體驗鄉村美食文化，在煙火氣中觸摸鄉土根脈。

    「美味頭菜」免費品嘗

    一站式「頭菜市集」，可吃、可玩、可購、可賞

    東城柏洲邊社區歷史底蘊深厚，這座自南宋建村、已有800多年歷史的古村，在東江沃土的滋養下，孕育了綿延三百年的頭菜種植與醃製文化。據《東莞縣誌》記載，柏洲邊大頭菜因「似芥而頭大」得名，背靠東江沃土，得天獨厚的水土氣候，讓這裡的頭菜個個飽滿脆嫩、鮮甜爽口；而村民們代代相傳的秘制手藝，更讓頭菜風味十足，柏洲邊也因此成為遠近聞名的「頭菜之鄉」。

    此次舉行的「拔得頭彩——柏洲邊頭菜遊園會」亮點紛呈，民眾遊客既可品頭菜美食、喝頭菜咖啡，感受頭菜跨界玩出的新花樣，吃到本土經典硬菜——柏洲邊頭菜肉餅、頭菜蒸魚頭、頭菜葉炒豬舌、頭菜焗豬手等，還可穿梭於特色市集、參與趣味互動遊戲、抽取幸運好禮，現場氣氛熱烈濃厚。

    遊園會的重頭戲——「美味頭菜」免費品嘗活動現場香氣四溢，剛出鍋的美食熱氣騰騰，引得不少民眾遊客駐足排隊。主辦方特邀柏洲邊社區特色餐飲店「筷樂美食館」和「咖樂福」現場烹飪，兩天內共發放500份免費的「好彩頭套餐」（分設套餐A和套餐B）。

    柏洲邊社區廣場上，一個個特色攤位錯落有致，串聯成集逛、嘗、購、賞於一體的「頭菜市集」。市集內不僅有頭菜醃製的傳統技藝展示，還能買到柏洲邊頭菜，以及有頭菜漢堡、頭菜雞蛋仔等熱氣騰騰的特色頭菜美食；同時引入本地新鮮蔬果和東莞地道小吃攤位，豐富民眾選擇的同時，也有效帶動了村民農產品銷售。

    在創意頭菜美食區，頭菜咖啡、頭菜漢堡、頭菜三明治等傳統食材的新潮玩法，引得民眾遊客紛紛點讚，「好吃、好拍、好新奇！」

    活動當天，籃球小寶貝帶來的動感籃球操快閃表演活力四射，搭配2026年東城「潮流東莞·火柴盒」城市藝術time活動——樂享新潮派對，瞬間點燃現場氣氛。適逢周末粵BA、粵超、鎮BA比賽舉行，多位球員代表親臨現場，與遊客親切互動、合影留念，讓鄉村美食文化與全民運動激情碰撞，盡顯東城的活力與熱情。

    「村產頭菜、城品美味」聯動

    東城文旅融合賦能「百千萬工程」

    柏洲邊頭菜，從來都不只是一種食材，更是連接鄉村與城市、過去與未來的紐帶。柏洲邊頭菜「聲名遠揚」，加上獨特的醃製技藝，成就了「東城十大鄉土名菜」頭菜肉餅，是東莞人心中的地道家鄉味。

    上世紀80年代至2000年初，隨着聯產承包責任制實施、種植技術推廣、東莞工業快速發展帶來城市人口暴增，柏洲邊大頭菜迎來了「黃金時代」，全村約七成耕地（約400畝）種頭菜，畝產達2500公斤，產品遠銷增城、惠州等周邊地市，甚至常年直供香港。之後，東莞城市化提速，柏洲邊大量耕地轉為工業廠房，頭菜逐步轉為「限量生產」，並強化「綠色無公害」「手工醃製」的高端稀缺屬性。

    時至今日，柏洲邊社區仍保留約30畝田延續傳統農法，加以自然晾曬、細鹽揉制、陶壇密封發酵等耗時半年以上的傳統工藝深加工，保證了脆爽獨特的口感，廣受市場好評。東莞老飯店、筷樂美食館、湯味源、莞嶼家廚等不少餐廳仍然把柏洲邊頭菜肉餅，作為餐廳的招牌菜之一，讓這份美味在餐桌上綻放光彩。

    作為廣東省"百千萬工程"第二批典型村，柏洲邊社區正在發生着日新月異的變化‌。自2024年入選以來，圍繞生態宜居、鄉風文明、集體經濟發展等目標，柏洲邊社區堅持文化傳承，提升公共服務水平，加強社會治理能力，始終把綠美鄉村建設擺在突出位置。通過改造農田、修建棧道、硬化道路、增植綠樹等一系列紮實舉措，村容村貌煥然一新，人居環境得到顯著改善。

    東城柏洲邊社區負責人表示，在「百千萬工程」引領下，接下來，社區將深入挖掘300年頭菜種植史及「單車菜」等集體記憶，結合村史館、技術比賽、豐收節慶活動，擦亮「柏洲邊大頭菜」的文化名片。探索「農業+文旅+美食」鏈條，以特色文化賦能基層治理與集體經濟發展，實現「小而精」的特色產業與傳統村集體經濟的互補互促，繼續書寫「富民興村」的新篇章。（記者 冷運軍 通訊員 東城萱）