9月6日，以「樂享凱里酸湯·味領健康未來」為主題的2026年「服務消費季」第三屆凱里酸湯產業發展大會在黔東南州凱里苗侗風情園舉行。

    本屆大會由中國商業聯合會主辦，旨在深挖凱里酸湯國家級非遺、國家地理標誌產品雙重價值，打通產銷對接渠道，推動特色美食文旅融合與酸湯全產業鏈提質升級。大會設置了開幕式、品牌推介、消費嘉年華、團餐研學、酸湯之夜、產業采銷對接、新媒體賦能七大板塊。

    開幕式現場，發佈了《貴州省推動酸湯產業高質量發展三年行動方案》、《我國發酵食品產業發展演化和消費趨勢研究（酸湯方向）》及《凱里酸湯產業白皮書》、凱里酸湯行業報告等系列成果，舉行了凱里酸湯產業研究院簽約儀式，啟動了貴州「幸福在黔」服務消費季活動。當晚，凱里酸湯之夜以「貴州村T『酸湯主題秀』」形式，全方位展示酸湯產業的千年文化底蘊。

    據介紹，凱里酸湯是融合苗侗民族飲食文化的經典美食，以「酸辣開胃、健脾養生」聞名。2013年「凱里紅酸湯」獲批國家地理標誌保護產品；2020年「凱里酸湯魚製作技藝」被列入國家級非遺項目；2021年「凱里酸湯」獲國家知識產權局批准註冊公共集體商標。

    現代科研證實，酸湯具有開胃健脾、抑制幽門螺旋桿菌、調節酸鹼平衡、提升免疫力、改善心血管功能、輔助降脂減肥及促進骨骼健康等功效。

    近年來，凱里酸湯產業發展勢頭強勁。2025年，黔東南州酸湯產業總產值突破80億元，年產能近32萬噸，產品暢銷全國31個省（市）。2026年上半年，黔東南州酸湯產業鏈綜合產值達53.87億元，同比增長41.84%，酸湯經營企業突破1600家，線下門店已佈局全國近70座城市、超2000家，全產業鏈年度綜合產值正加快朝100億級目標奮進。

    凱里市作為黔東南州酸湯產業核心區，今年1至7月酸湯產業鏈產值佔全州的43.26%，走出了一條以「酸」興業、以「鏈」富民的振興路。下一步，凱里還將從科技支撐、品牌建設與市場拓展等方面持續發力，力爭到2030年，建成貴州省「凱里酸湯」特色產業聚集地。（記者 許入介）

    頂圖：第三屆凱里酸湯產業發展大會