近段時間，預製菜話題備受關注。討論背後，是消費者對提高產品和服務質量的訴求，是對知情權的關切，也對預製菜行業規範發展提出了迫切要求。

　國務院食安辦等部門的意見徵求，是在歷經數月、廣泛開展行業調研的基礎上進行的，旨在消弭分歧、凝聚共識，進而推動預製菜產業合規透明，引導產業高質量發展。

　預製菜並非「洪水猛獸」，不應被簡單貼上「好」或「壞」的標籤。預製菜的出現和發展，某種程度滿足了人們飲食的多元化訴求，以其便捷、高效的特點「走上餐桌」，是適應中國龐大人口多元需求和工業化食品體系發展的新變化。

　只要這類菜品滿足安全、優質、健康的要求，就不必談「預」色變。

　當前內地預製菜行業處於邁向規範發展的關鍵時刻，建立統一的國家標準，為企業劃清界限，讓發展有標可循、有法可依，為行業走得健康長遠提供有力支持。

　安全，是預製菜不可逾越的底線。不得添加防腐劑，強調食品添加劑非必要不添加，確保原料來源安全可靠、可追溯，鼓勵控制烹調油、鹽、糖的添加量……此次徵求意見的兩個國家標準，一個從食品安全和營養健康方面作出規定，將安全紅線貫穿從原料到產品全鏈條，多維度化解公眾對預製菜食品安全的擔憂；一個配套食品安全標準，明確預製菜術語和產品分類，有效支撐生產經營和科學監管，用真品質、好味道達成可循環、可持續的消費。

　透明，為預製菜產業發展築牢信任基石。調查顯示，經歷前期輿論風波，消費者普遍希望餐館能標明是否使用預製菜。此次相關部門就推廣餐飲環節自主明示公告一並徵求意見，鼓勵餐飲服務提供者通過多種方式自主明示菜品加工製作方式，正是回應消費者這一關切。這既是對消費者知情權和選擇權的尊重，也為企業創造了公平競爭環境，推動化解因信息不透明引發的信任危機。

　科學，是預製菜產業健康有序發展的保障。在充分調查研究、廣泛聽取群眾意見基礎上進行科學決策，也是此次預製菜國家標準問計於民的應有之義。尊重消費者的合理訴求、更好維護消費者權益，行業才能走向可持續發展；企業主動擁抱透明化，才能贏得長期信任；而政府部門的精準發力，則為三方共贏鋪平道路。（鍾俠）